Glarner Schabziger Krapfen
Hartige kaaskoekjes uit de regio Glarus, met de unieke Schabziger kaas, gemengd met aardappelen en kruiden, daarna goudbruin en knapperig gebakken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Aardappelen(gepeld en geraspt)
- 100 g Schabziger kaas(fijn geraspt)
- 1 large Ei
- 4 tbsp Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 2 tbsp Verse bieslook(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- for frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Knijp overtollig water uit de geraspte aardappelen met je handen of een schone keukendoek.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de aardappelen zo droog mogelijk zijn voor knapperigere koekjes. - 2
Meng in een grote kom de geraspte aardappelen, geraspte Schabziger kaas, ei, bloem, bieslook, peterselie, zout en peper.
💡 Pro Tips: Meng tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen en er een samenhangend beslag ontstaat. - 3
Verhit ongeveer 2-3 cm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: De olie is klaar wanneer een klein druppeltje beslag onmiddellijk sist. - 4
Schep met een lepel hoopjes van het aardappelmengsel in de hete olie en druk ze lichtjes plat met de achterkant van de lepel.
- 5
Bak ongeveer 4-5 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig.
💡 Pro Tips: Houd het vuur op middelhoog om ervoor te zorgen dat de koekjes gaar worden zonder te verbranden. - 6
Haal de koekjes met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk, terwijl ze heet en knapperig zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Schabziger is een zeer harde, gerijpte kaas met een uitgesproken smaak. Als deze niet verkrijgbaar is, kan een zeer pittige, gerijpte kaas zoals Parmezaan of Pecorino Romano een alternatief zijn, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Voor extra knapperigheid, zorg ervoor dat de geraspte aardappelen grondig gedroogd zijn.
- ✓Deze koekjes kunnen ook gebakken worden op 200°C (400°F) voor ongeveer 20-25 minuten, halverwege omdraaien, voor een minder vette versie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan het beslag voor extra warmte.
- Serveer met een dot zure room of een dip van kruidige yoghurt.