Käsespätzli mit gerösteten Zwiebeln(Käsespätzli met geroosterde uien)
Een hartverwarmend en hartig Zwitsers gerecht van zachte, kazige Spätzli (eiernoedels) getopt met knapperige gebakken uien. Het is een voedzame en bevredigende maaltijd, vaak beschouwd als een nationale comfort food.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem (allesrein)
- 3 large Eieren
- 150 ml Melk
- 1 tsp Zout
- 0.25 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- as needed Water(voor het koken van de Spätzli)
- 150 g Gruyère kaas(geraspt)
- 100 g Emmentaler kaas(geraspt)
- 2 medium Uien(fijn gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie(voor het bakken van de uien)
- 2 tbsp Boter(om de Spätzli in te roeren)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het Spätzli-deeg: Klop in een kom de bloem, eieren, melk, zout en nootmuskaat tot een glad, dik beslag ontstaat. Het moet schenkbaar zijn, maar niet te dun. Voeg indien nodig een beetje water toe om de juiste consistentie te bereiken.
- 2
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- 3
Gebruik een Spätzli-maker, een vergiet met grote gaten of een aardappelpers om het beslag in het kokende water te drukken of te gieten, zodat er kleine noedels ontstaan.
- 4
Kook de Spätzli gedurende 2-3 minuten, of totdat ze naar de oppervlakte drijven. Goed laten uitlekken.
- 5
Bereid ondertussen de uien voor: Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak, af en toe roerend, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Dit kan 10-15 minuten duren. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Smelt in dezelfde pan waarin de Spätzli zijn gekookt (en uitgelekt) de boter op laag vuur. Voeg de uitgelekte Spätzli en de geraspte Gruyère en Emmentaler kazen toe. Roer voorzichtig tot de kaas gesmolten is en de Spätzli bedekt.
- 7
Serveer de Käsespätzli onmiddellijk, royaal getopt met de knapperige gebakken uien.
💡 Pro Tips
- ✓De consistentie van het Spätzli-beslag is cruciaal; het moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden, maar dun genoeg om door de maker te gaan.
- ✓Overlaad de pan niet bij het koken van de Spätzli; kook indien nodig in porties.
- ✓Bak de uien langzaam om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig goudbruin en knapperig worden zonder te verbranden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een klodder zure room of crème fraîche toe.
- Voeg wat gebakken champignons toe aan de uien.