Luzerner Kabis-Wurst
Luzerner Kabis-Wurst is een hartig en smaakvol gerecht afkomstig uit het kanton Luzern. Het bestaat uit dun gesneden savooiekool, gestoofd met uien en vaak geserveerd met een lokale worst, zoals de Luzerner Mettwurst of een vergelijkbare gedroogde worst. Het is een troostrijke en rustieke maaltijd, perfect voor koeler weer.
🧂 Ingrediënten
- 1 large head Savooiekool(ongeveer 1,5 kg, dun gesneden)
- 2 medium Uien(dun gesneden)
- 2 tbsp Boter of reuzel
- 250 ml Groente- of kippenbouillon
- 100 ml Witte wijn(optioneel)
- 1 tsp Karwijzaad(geplet)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 400 g Luzerner Mettwurst of andere gedroogde worst(in plakjes of heel, afhankelijk van de voorkeur)
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt in een grote pan met dikke bodem of een braadpan de boter of reuzel op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de dun gesneden savooiekool toe aan de pan. Het lijkt misschien veel, maar het zal aanzienlijk slinken. Roer goed om te mengen met de uien.
💡 Pro Tips: Als je pan niet groot genoeg is, kun je de kool in porties toevoegen. - 3
Giet de bouillon en witte wijn (indien gebruikt) erbij. Voeg het geplette karwijzaad, zout en peper toe. Roer alles door elkaar.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, doe het deksel op de pan en laat het minimaal 1 uur sudderen, of tot de kool heel zacht is.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 5
Als je hele worsten serveert, voeg deze dan de laatste 15-20 minuten van het sudderen toe aan de pan om ze op te warmen. Als je gesneden worst gebruikt, kun je deze de laatste paar minuten toevoegen of ernaast serveren.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Proef en breng op smaak naar wens. Serveer de gestoofde kool warm, met de worst.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van savooiekool is cruciaal voor de malse textuur en lichtzoete smaak wanneer het gestoofd wordt.
- ✓Haast je niet met het sudderproces; langzaam koken zorgt ervoor dat de smaken prachtig samenkomen.
- ✓Experimenteer met verschillende soorten Zwitserse worsten voor variatie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden appel toe aan de stoof voor een vleugje zoetheid.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het stoven voor extra aroma.
- Gebruik voor een rijkere smaak spekvet in plaats van boter of reuzel.