Swiss Potato and Leek Soup(Zwitserse Aardappel-Preisoep)
Kartoffel-Lauch-Suppe
Een troostrijke en stevige Zwitserse klassieker, deze aardappel-preisoep staat bekend om zijn romige textuur en hartige smaak, versterkt door de natuurlijke zoetheid van prei en de aardse smaak van aardappelen.
🧂 Ingrediënten
- 2 tbsp Boter
- 500 g Prei(witte en lichtgroene delen, schoongemaakt en in plakjes)
- 1 kg Aardappelen(zetmeelrijke soort, geschild en in blokjes)
- 1 l Groentebouillon
- 100 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- pinch Nootmuskaat
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de in plakjes gesneden prei toe en fruit ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn, maar niet bruin.
- 3
Voeg de aardappelblokjes, groentebouillon, zout, peper en nootmuskaat toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen erg gaar zijn.
- 4
Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer tot deze glad en romig is. Je kunt de soep ook in porties overbrengen naar een gewone blender.
- 5
Roer de slagroom en de fijngehakte verse peterselie erdoor. Verwarm nog een paar minuten zachtjes, maar laat het niet koken.
- 6
Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer heet.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kun je kippenbouillon gebruiken in plaats van groentebouillon.
- ✓Zorg ervoor dat je een zetmeelrijke aardappelsoort gebruikt (zoals Bintje of kruimige aardappelen) voor een romigere soep.
- ✓Kook de prei niet te lang om een bittere smaak te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kerriepoeder toe voor een ander smaakprofiel.
- Garneer met knapperig gebakken prei of croutons.
- Voeg een laurierblaadje toe tijdens het sudderen voor extra aroma.