Zuger Kirschstich
Een delicaat en luchtig slagroomdessert, traditioneel op smaak gebracht met Kirschwasser (kersenlikeur) en vaak geserveerd met een lichte biscuit of als een op zichzelf staand traktatie. Het is een specialiteit uit het kanton Zug.
🧂 Ingrediënten
- 500 ml Slagroom(koud)
- 75 g Poedersuiker
- 30 ml Kirschwasser(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Vanille-extract
- 3 sheets Gelatineblaadjes(of 1 theelepel gelatinepoeder)
👨🍳 Instructies
- 1
Week de gelatineblaadjes ongeveer 5-10 minuten in koud water tot ze zacht zijn. Als je poeder gebruikt, strooi het dan over 2 eetlepels koud water en laat het 5 minuten wellen.
- 2
Verwarm de Kirschwasser voorzichtig in een klein pannetje (niet laten koken). Knijp het overtollige water uit de gelatineblaadjes en los ze op in de warme Kirschwasser. Als je geweekte gelatinepoeder gebruikt, roer het dan door de warme Kirschwasser tot het volledig is opgelost. Laat het iets afkoelen.
- 3
Klop in een grote, gekoelde kom de koude slagroom met de poedersuiker en vanille-extract stijf tot zachte pieken ontstaan.
- 4
Giet geleidelijk, terwijl je op lage snelheid blijft kloppen, het licht afgekoelde Kirschwasser-gelatinemengsel in de slagroom tot er stijve pieken ontstaan en het mengsel goed is gemengd.
- 5
Schep de Zuger Kirschstich in individuele serveerglazen of bakjes. Laat het minimaal 1 uur in de koelkast opstijven voordat je het serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle zuivelproducten en keukengerei erg koud zijn voor de beste resultaten bij het kloppen.
- ✓Verwarm de Kirschwasser niet te heet, omdat de alcohol dan kan verdampen en de smaak kan beïnvloeden.
- ✓Pas de hoeveelheid Kirschwasser aan naar je eigen voorkeur; begin met minder en voeg meer toe indien gewenst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Garneer met verse kersen of een snufje cacaopoeder.
- Serveer met dunne plakjes amandelcake of Zwitserse meringuekoekjes.