Zürcher Apfelkuchen
Zurich Apple Cake
Een vochtige en malse appeltaart met een vleugje citroen en kaneel, vaak afgetopt met een lichte glazuur of kruimellaag. Het is een populair dessert of bijgerecht bij de koffie in de regio Zürich.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Ongezouten boter, zacht
- 150 g Fijne kristalsuiker
- 1 tsp Citroenschil
- 1 tbsp Citroensap
- 1/4 tsp Zout
- 3 large Grote eieren, gesplitst
- 150 g Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 3 medium Eetappels (bijv. Pink Lady, Gala)(gepeld, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 tsp Gemalen kaneel
- 2-3 tbsp Poedersuiker (voor glazuur, optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm van 23 cm in en bekleed deze met bakpapier.
💡 Pro Tips: Zorg dat de boter op kamertemperatuur is voor het opkloppen. - 2
Klop in een grote kom de zachte boter en fijne kristalsuiker romig en luchtig. Klop de citroenschil, het citroensap, zout en de eidooiers erdoor.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles net gecombineerd is. Niet te lang mixen.
💡 Pro Tips: Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. - 4
Klop in een andere schone kom de eiwitten stijf tot er zachte pieken ontstaan.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kom en garde schoon en droog zijn. - 5
Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten in drie delen door het cakebeslag, tot het net gemengd is.
💡 Pro Tips: Pas op dat je de eiwitten niet kapot slaat. - 6
Giet de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel gelijkmatig. Leg de gesneden appels op het beslag. Bestrooi met gemalen kaneel. Giet het resterende beslag over de appels.
- 7
Bak 40-45 minuten, of tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt. Laat de taart 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem op een rooster legt om volledig af te koelen.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Optioneel: Klop poedersuiker met een theelepel water of citroensap tot een glazuur. Besprenkel over de afgekoelde taart.
💡 Pro Tips: Pas de consistentie aan door meer poedersuiker of vloeistof toe te voegen.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van appelsoorten kan complexiteit toevoegen aan de smaak.
- ✓Voor een kruimeltopping, meng gelijke delen bloem, suiker en koude boter tot een kruimelig geheel, strooi dit dan over de appels voordat je de bovenste laag beslag toevoegt.
- ✓Serveer met een toef slagroom of vanille-ijs.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol rozijnen of gehakte noten toe aan het beslag.
- Gebruik een andere specerij zoals nootmuskaat of kardemom.
- Maak individuele cupcakes door de baktijd aan te passen.