Syrian Lamb and Chickpea Rice Pilaf(Syrische Lamsrijst met Kikkererwten)
Qidreh Style
Een geurige en smaakvolle rijstpilaf met mals lamsvlees, stevige kikkererwten en aromatische kruiden. Dit gerecht, geïnspireerd op de Palestijnse Qidreh, is een feestelijke maaltijd die vaak bij speciale gelegenheden wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Lamsbouten(met bot, in grote stukken gesneden)
- 2 cups Basmatirijst(afgespoeld en uitgelekt)
- 1 can (15 oz) Kikkererwten(uitgelekt en afgespoeld)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(gepeld en in kwarten gesneden)
- 1 whole head Knoflook(gepeld)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 Kruidnagel (kaneelstok)
- 5 Kardemompeulen
- 5 Hele peperkorrels
- 5 Hele kruidnagels
- 1 tbsp Midden-Oosterse zevenkruidenmix
- 0.125 tsp Gemalen kaneel
- 0.125 tsp Gemalen kardemom
- 0.125 tsp Gemalen zwarte peper
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Boter
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de lamsbouten in een grote pan of snelkookpan. Vul met water tot minstens 5 cm boven het vlees. Voeg de in kwarten gesneden ui, laurierblaadjes, kaneelstok, kardemompeulen, peperkorrels en kruidnagels toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Gebruik je een snelkookpan, kook dan 25 minuten op laag vuur nadat de druk is opgebouwd. Gebruik je een gewone pan, laat dan 1,5 uur sudderen. - 2
Schep eventuele onzuiverheden van het oppervlak van de bouillon. Haal het lamsvlees uit de bouillon met een schuimspaan zodra het mals is. Zeef de bouillon in een aparte kom en zet apart.
- 3
Smelt de boter in een aparte pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurig is. Voeg de stukken lamsvlees toe en bak 4 minuten, regelmatig kerend, om ze te coaten met de knoflookboter.
- 4
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de pan met het lamsvlees en meng voorzichtig. Roer de afgespoelde basmatirijst, de zevenkruidenmix, gemalen kaneel, gemalen kardemom, gemalen zwarte peper en zout erdoor. Meng goed om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig bedekt is met de kruiden.
- 5
Giet er 4 kopjes van de apart gezette lamsbouillon bij. Breng het mengsel aan de kook, doe dan het deksel op de pan, zet het vuur laag en kook 20-25 minuten, of tot de rijst gaar is en alle vloeistof is opgenomen.
- 6
Maak de rijst los met een vork. Serveer de lamsrijst met kikkererwten warm.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra smaak kun je de stukken lamsvlees aanbraden voordat je ze aan de bouillon toevoegt.
- ✓Als je geen zevenkruidenmix hebt, kun je een gelijke mix van kaneel, kardemom, nootmuskaat en piment gebruiken.
- ✓Garneer met geroosterde pijnboompitten of verse peterselie voor extra textuur en frisheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kippendijen in plaats van lamsvlees voor een lichtere versie.
- Voeg een eetlepel tomatenpuree toe aan het rijstmengsel voor een rijkere kleur en smaak.
- Serveer met een kant van naturel yoghurt of een tahini-citroensaus.