Shami Kousa bil Aban(Gevulde courgette in yoghurtsaus (Shami Kousa bil Aban))
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Malse courgettes gevuld met een hartige mix van gekruid lamsgehakt en rijst, gesudderd in een pittige yoghurtsaus. Dit gerecht is een geliefde klassieker in de Syrische keuken, vaak geserveerd tijdens speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.
🧂 Ingrediënten
- 12 medium Kleine courgettes
- 500 g Lamsgehakt
- 1 cup Rijst met korte korrel(afgespoeld)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Piment
- 1/2 tsp Kaneel
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1 kg Naturel yoghurt(volvet, uitgelekt)
- 2 tbsp Maizena
- 1/2 cup Water
- 2 tbsp Gedroogde munt
- 3 tbsp Olijfolie
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de courgettes voor: Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Hol de courgettes voorzichtig uit met een courgette-uitholler of een klein lepeltje, laat ongeveer een halve centimeter dikke schil over. Zorg ervoor dat je de schil niet doorboort. Bewaar het uitgeholde courgettevlees voor een ander gerecht (optioneel).
- 2
Maak de vulling: Meng in een kom het lamsgehakt, de afgespoelde rijst, de gehakte ui, de fijngehakte knoflook, piment, kaneel, 1 tl zout en 1/2 tl zwarte peper. Meng goed tot alles volledig is gecombineerd. Vul elke uitgeholde courgette met het lams- en rijstmengsel, vul het voorzichtig maar stevig. Vul niet te vol, want de rijst zet uit.
- 3
Bereid de yoghurtsaus: Klop in een aparte pan de uitgelekte yoghurt, maizena, 1/2 kopje water, gedroogde munt en het resterende 1/2 tl zout door elkaar. Verwarm op middelhoog vuur en roer constant tot de saus dikker wordt en zachtjes suddert. Zorg ervoor dat het niet krachtig kookt, omdat dit kan leiden tot schiften van de yoghurt. Haal van het vuur zodra het dikker is geworden.
- 4
Kook de gevulde courgettes: Leg de gevulde courgettes voorzichtig in de sudderende yoghurtsaus. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Dek de pan af en laat op laag vuur ongeveer 1 uur tot 1 uur 15 minuten sudderen, of tot de courgettes mals zijn en de vulling gaar is. Roer af en toe voorzichtig om aanbranden te voorkomen.
- 5
Serveren: Schep de gevulde courgettes en yoghurtsaus in serveerschalen. Besprenkel met een beetje olijfolie en serveer warm, meestal met vermicelli-rijst of gewone witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de gevulde courgettes licht aanbakken voordat je ze aan de yoghurtsaus toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat je yoghurt goed is uitgelekt (zoals Griekse yoghurt) om te voorkomen dat de saus te waterig wordt.
- ✓Als de yoghurtsaus te dik lijkt, voeg dan een beetje meer water of kookvocht van de courgettes toe.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundergehakt of een mengsel van rund- en lamsgehakt.
- Voeg een snufje nootmuskaat of piment toe aan de vulling voor extra warmte.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik alleen rijst en fijngehakte groenten zoals champignons of fijngesneden aubergine in de vulling.