Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
Een levendig en smaakvol Syrisch gerecht met gebakken vis, bedekt met een rijke, pittige tomaten- en pepersaus, vaak gegarneerd met verse kruiden en noten.
🧂 Ingrediënten
- 4 6-ounce portions Witte visfilets(zoals zeebaars, kabeljauw of tilapia)
- 1/4 cup Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 medium Rode paprika(fijngehakt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten(in blokjes, met vocht)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Aleppo pepervlokken(of naar smaak)
- 2 tbsp Citroensap
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Pijnboompitten(geroosterd, voor garnering (optioneel))
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de visfilets droog en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis droog is, zodat deze beter dichtschroeit bij het bakken in de pan of krokant wordt in de oven. - 2
Verhit in een grote ovenbestendige koekenpan of braadslede 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en rode paprika toe aan de pan. Bak nog 3-4 minuten totdat de paprika gaar is en de knoflook geurig.
- 4
Roer de tomatenblokjes (met vocht), tomatenpuree, komijn, koriander en Aleppo pepervlokken erdoor. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen, af en toe roerend.
- 5
Roer het citroensap erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: De saus moet smaakvol en licht pittig zijn. - 6
Leg de visfilets in de saus in de koekenpan of braadslede. Besprenkel de resterende 2 eetlepels olijfolie over de vis.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis gedeeltelijk in de saus is ondergedompeld voor sappig koken. - 7
Bak 15-20 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de filets.
💡 Pro Tips: Overkook de vis niet om deze sappig te houden. - 8
Garneer met verse gehakte koriander, peterselie en geroosterde pijnboompitten (indien gebruikt) voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse kruiden zorgen voor een helder contrast met de rijke saus.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed in vorm blijft.
- ✓Pas de hoeveelheid Aleppo pepervlokken aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Serveer met rijst, couscous of knapperig brood om de heerlijke saus mee op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg voor een rijkere saus een eetlepel tahini toe.
- Voeg gehakte olijven of kappertjes toe voor een extra zilte smaak.
- Als u wilt, kunt u de visfilets eerst aan beide kanten goudbruin bakken in de pan voordat u ze aan de saus toevoegt om gaar te laten worden.