Bamia bil Lahmeh
Okra and Lamb Stew
Een troostrijke en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees en okra, gesmoord in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is een basisproduct in de Syrische keuken en wordt vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Lamsbout of schouder(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(fijngesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 500 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt)
- 4 cups Water of lamsbouillon
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1/2 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Granaatappelmelasse(optioneel, voor een zure toets)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de lamsblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden ui toe aan de pan en bak deze tot ze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten, tomatenpuree, gemalen koriander, komijn, paprikapoeder en kurkuma erdoor. Bak 2-3 minuten, al roerend.
- 4
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Voeg water of lamsbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 5
Voeg de okra toe aan de stoofpot. Als je verse okra gebruikt, kun je deze van tevoren licht bakken om slijm te verminderen. Roer voorzichtig, dek af en laat nog 20-30 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt. Als je optionele granaatappelmelasse gebruikt, roer deze er dan de laatste 5 minuten van de kooktijd doorheen.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer warm, traditioneel met vermicelli-rijst of gewone witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Om slijmvorming bij verse okra te verminderen, kun je de okra in een aparte pan licht goudbruin bakken voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbouillon in plaats van water.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar je eigen voorkeur. Sommige recepten bevatten een snufje piment of een zevenkruidenmengsel.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voor een vegetarische versie, laat het lamsvlees weg en gebruik groentebouillon. Voeg meer groenten toe zoals aardappelen of wortelen.
- Sommige variaties bevatten een snufje kaneel of piment voor extra warmte.