Syrian Halawet el Jibn(Syrische Halawet el Jibn)
Sweet Cheese Rolls
Halawet el Jibn zijn delicate, zoete kaas- en griesmeelrolletjes gevuld met clotted cream (Ashta) of mascarpone, gedrenkt in een siroop met rozen- of oranjebloesemgeur, en gegarneerd met pistachenoten. Dit dessert is een geliefde Syrische specialiteit, bekend om zijn unieke textuur en geurige zoetheid.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 cups Water(verdeeld)
- 2.5 cups Suiker(verdeeld)
- 7 oz Fijn griesmeel(ongeveer 200g)
- 10.5 oz Mozzarellakaas(geraspt (stevig type, niet in water))
- 2 tbsp Rozenwater of Oranjebloesemwater(verdeeld)
- 14 oz Ashta (clotted cream) of Mascarpone kaas(ongeveer 400g, voor vulling)
- 2.5 oz Honing(ongeveer 75g (voor siroop))
- 2 oz Pistachenoten(gemalen, voor garnering)
- optional Rozenblaadjes jam(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Meng in een kleine steelpan 1/2 cup water, 1/2 cup suiker en honing. Breng zachtjes aan de kook, laat 1 minuut sudderen en haal dan van het vuur. Roer er 1 eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater doorheen. Laat volledig afkoelen.
- 2
Bereid het deeg voor de buitenkant: Meng in een brede pan met dikke bodem 1 cup water en 1 cup suiker. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook.
- 3
Werk snel, zet het vuur laag. Voeg het fijne griesmeel toe, constant roerend tot het iets indikt (slechts een paar seconden). Voeg onmiddellijk de geraspte mozzarellakaas en 1 eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater toe. Roer krachtig tot de kaas smelt en het mengsel samenkomt tot een homogene massa. Dit vereist wat inspanning.
- 4
Breng het deeg over op een met poedersuiker of maïzena licht bestoven oppervlak om plakken te voorkomen. Leg er een laagje plasticfolie overheen en rol het dun uit (ongeveer 1/8 inch dik). Verwijder de bovenste laag plasticfolie.
- 5
Bereid de vulling: Als je Ashta gebruikt, zorg ervoor dat deze goed is uitgelekt. Als je mascarpone gebruikt, is deze klaar voor gebruik. Je kunt 1 eetlepel poedersuiker toevoegen indien gewenst.
- 6
Spuit of smeer de vulling langs één rand van het uitgerolde deeg, ongeveer 2 cm vanaf de rand.
- 7
Gebruik de plasticfolie om te helpen, rol het deeg voorzichtig strak om de vulling om een rol te vormen. Druk de naad aan om te sluiten. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
- 8
Wikkel de rollen strak in plasticfolie en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast om stevig te worden.
- 9
Om te serveren, pak de rollen uit en snijd ze in hapklare stukjes. Schik op een serveerschaal. Besprenkel rijkelijk met de afgekoelde siroop. Garneer met gemalen pistachenoten en rozenblaadjes jam (indien gebruikt).
💡 Pro Tips
- ✓Werk snel bij het maken van het deeg, want het kan moeilijk te hanteren worden als het te veel afkoelt.
- ✓Het gebruik van stevige mozzarella is cruciaal voor de juiste textuur. Vermijd het soort dat in water is verpakt.
- ✓Zorg ervoor dat de siroop volledig is afgekoeld voordat je deze over het dessert druppelt.
- ✓De koelstap is belangrijk om de rollen hun vorm te laten behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik akkawi kaas indien beschikbaar voor een authentiekere smaak.
- Experimenteer met verschillende smaakstoffen voor de siroop, zoals vanille of kardemom.
- Voor een rijkere vulling kun je zelf Ashta maken.