Halawet el-Jibn
Sweet Cheese Rolls
Een delicaat en elegant Syrisch dessert bestaande uit zoete kaas- en griesmeelrolletjes gevuld met clotted cream (ashta) en besprenkeld met een geurige siroop van rozenwater of oranjebloesemwater. Het is een populair zoet tussendoortje voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 2.25 cups Water(verdeeld)
- 1.5 cups Suiker(verdeeld)
- 1.5 cups Fijn griesmeel
- 10.5 oz Mozzarellakaas(geraspt (met laag vochtgehalte))
- 7 oz Akkawi kaas(geraspt (optioneel, kan meer mozzarella gebruiken))
- 2 tablespoons Rozenwater of Oranjebloesemwater(verdeeld)
- 14 oz Ashta (clotted cream)(of mascarpone als alternatief)
- 50 g Pistachenoten(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de siroop: Combineer 1 kopje water en 1 kopje suiker in een pan. Breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Haal van het vuur en roer 1 eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater erdoor. Laat volledig afkoelen.
- 2
Maak het griesmeeldeeg: Doe 1,25 kopje water en 0,5 kopje suiker in een brede pan met dikke bodem. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg het fijne griesmeel toe en roer constant tot het iets indikt (een paar seconden).
- 3
Voeg snel de geraspte mozzarella en akkawi kaas (indien gebruikt) toe. Roer continu tot de kaas gesmolten is en een elastisch deeg vormt. Roer de resterende 1 eetlepel rozenwater of oranjebloesemwater erdoor. Haal van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.
💡 Pro Tips: Werk snel om te voorkomen dat het deeg te stijf wordt. - 4
Rolletjes samenstellen: Leg een groot stuk plasticfolie op je werkoppervlak. Leg de helft van het griesmeeldeeg op de plasticfolie en dek af met een ander stuk plasticfolie. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 2-3 mm dik. Verwijder de bovenste laag plasticfolie.
💡 Pro Tips: Lichtjes invetten van de plasticfolie kan plakken voorkomen. - 5
Smeer een royale hoeveelheid ashta (of mascarpone) ongeveer 2 cm vanaf de rand van het deeg. Gebruik de onderste laag plasticfolie om het deeg zo strak mogelijk om de vulling te rollen. Snijd het rolletje waar het een cirkel voltooit. Druk de naad voorzichtig dicht om te verzegelen. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is. - 6
Koel de rolletjes minstens 1 uur in de koelkast om stevig te worden. Eenmaal gekoeld, snijd in hapklare stukken. Besprenkel met de bereide siroop en garneer met gehakte pistachenoten.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van mozzarella met een laag vochtgehalte is cruciaal voor de juiste textuur.
- ✓Als akkawi kaas niet verkrijgbaar is, gebruik dan alleen mozzarella.
- ✓Het deeg kan kleverig zijn; plasticfolie is essentieel voor het hanteren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik andere noten voor de garnering, zoals walnoten of amandelen.
- Voeg een snufje kardemom toe aan de siroop voor een extra smaaklaag.