Taiwanese Beef and Tomato Stew(Taiwanees Stoofpot met Rundvlees en Tomaten)
Een stevige en troostrijke Taiwanese stoofpot met mals rundvlees, langzaam gesudderd met tomaten, uien en aromatische kruiden. Dit gerecht is een klassiek voorbeeld van huisgemaakte Taiwanese keuken, vaak genoten met rijst of noedels.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Runderflank of -schouder(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(in dunne plakjes)
- 3 large Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1/2 cup Sojasaus
- 1/4 cup Shaoxing wijn
- 3 cups Runderbouillon
- 2 whole Steranijs
- 1 dried Laurierblad
- 1 tsp Suiker
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 cup Daikon radijs(geschild en in stukken gesneden)
- for garnish Lente-uien
- for garnish Koriander
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de runderblokjes droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het rundvlees helpt bij het beter aanbraden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan, ongeveer 3-4 minuten per kant. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en plakjes gember toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
- 5
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 2-3 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
- 6
Giet de sojasaus, Shaoxing wijn en runderbouillon erbij. Voeg de steranijs, laurierblad en suiker toe. Breng het mengsel aan de kook.
💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pan los. - 7
Voeg het aangebraden rundvlees weer toe aan de pan. Voeg de wortelen en daikon radijs toe. Breng opnieuw aan de kook, zet dan het vuur laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
💡 Pro Tips: Hoe langer het suddert, hoe malser het rundvlees wordt. - 8
Verwijder de steranijs en het laurierblad. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Als de stoofpot 10-15 minuten rust voordat je het serveert, kunnen de smaken zich beter vermengen. - 9
Serveer heet, gegarneerd met gesneden lente-uien en koriander.
💡 Pro Tips: Uitstekend geserveerd over gestoomde rijst of met noedels.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees 's nachts marineren in sojasaus, Shaoxing wijn en een snufje suiker.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je deze indikken door een maïzenapapje te maken (1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water) en dit de laatste 5 minuten van het koken erdoor te roeren.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals aardappelen of champignons.
- Voeg voor een pittigere smaak een gedroogde chilipeper of een snufje chilivlokken toe.