Dan Bing
Taiwanese Egg Crepe
Dan Bing is een populair Taiwanees ontbijt street food, bestaande uit een dunne, taaie crêpe gevuld met een hartige ei- en lente-ui-mengsel. Het wordt vaak geserveerd met een smaakvolle dipsaus, wat het een heerlijke en bevredigende start van de dag of een lichte snack maakt.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 cup Tarwebloem
- 2 tbsp Maïzena
- 1 cup Water
- 0.5 tsp Zout
- 3 Eieren
- 3 tbsp Lente-uitjes, fijngehakt
- 0.75 tsp Geroosterde sesamolie
- 2 tbsp Olie om in te bakken
- to taste Sojasaus of dipsaus (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Klop in een kleine kom de tarwebloem, maïzena, water en zout glad. Laat het beslag ongeveer 10 minuten rusten. Dit beslag moet dun en schenkbaar zijn.
💡 Pro Tips: Het zeven van het beslag door een fijne zeef helpt om een gladde crêpe te garanderen. - 2
Klop in een aparte kom de eieren met de geroosterde sesamolie, een snufje zout en de fijngehakte lente-uitjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de lente-uitjes fijngehakt zijn, zodat ze gelijkmatig in het eimengsel verdeeld worden. - 3
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan licht in. Roer het crêpebeslag nogmaals door (het kan enigszins gescheiden zijn) en giet ongeveer 60 ml beslag in de hete pan. Draai de pan rond om een dunne, egale laag te creëren.
💡 Pro Tips: Een pan met antiaanbaklaag is cruciaal voor gemakkelijk omkeren en oprollen. Een iets lagere temperatuur kan voorkomen dat de crêpe te snel gaart. - 4
Bak ongeveer 2-3 minuten, of totdat de randen beginnen te krullen en de onderkant licht goudbruin is. Glijd de crêpe voorzichtig op een bord, met de gebakken kant naar boven.
💡 Pro Tips: Bak de crêpe in dit stadium niet te gaar; hij zal verder garen met het ei. - 5
Zet de pan terug op middelhoog vuur en voeg indien nodig een beetje extra olie toe. Giet ongeveer 60 ml eimengsel in de pan. Leg onmiddellijk de gebakken crêpe terug in de pan, met de eikant naar beneden, zodat het ei aan de crêpe hecht.
💡 Pro Tips: Werk snel om het eimengsel gelijkmatig over de crêpe te verdelen. - 6
Bak 1-2 minuten tot het ei grotendeels gestold is en de randen van de crêpe beginnen los te laten. Draai de crêpe voorzichtig om met een spatel. Bak nog eens 30 seconden.
💡 Pro Tips: Als je optionele vullingen zoals kaas of ham toevoegt, leg deze dan op de helft van de crêpe voordat je hem omdraait. - 7
Glijd de afgewerkte Dan Bing op een bord of snijplank. Rol het strak op tot een lange, rechthoekige vorm. Snijd in 3-4 stukken.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk, terwijl het nog warm is. - 8
Serveer heet, besprenkeld met sojasaus of je favoriete dipsaus.
💡 Pro Tips: Traditionele dipsauzen bevatten vaak sojasaus, azijn en een vleugje chiliolie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een taaiere crêpe kun je broodbloem gebruiken in plaats van tarwebloem.
- ✓Pas de hoeveelheid lente-uitjes aan naar eigen smaak.
- ✓Experimenteer met verschillende vullingen zoals kaas, ham of zelfs versnipperd varkensvlees (rou song).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje witte peper toe aan het eimengsel voor extra smaak.
- Voor een pittigere kick voeg je een scheutje chiliolie of sriracha toe aan de dipsaus.
- Sommige variaties bevatten het toevoegen van een beetje tapiocazetmeel of zoete aardappelmeel aan het crêpebeslag voor een taaiere textuur.