Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, ook bekend als Thunder Tea Rice, is een traditioneel Hakka gerecht met een kom rijst belegd met diverse groenten, noten en tofu, overgoten met een hartige, kruidige thee soep. Het is een gezonde en smaakvolle maaltijd met een unieke, ingewonnen smaak.
🧂 Ingrediënten
- 3 tablespoons Theeblaadjes (groene of oolong)
- 1 cup Geroosterde pinda's
- 3 tablespoons Geroosterde sesamzaadjes
- 2 cups Basilicumblaadjes
- 2 cups Muntblaadjes
- 0.5 cup Koriander(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 0.5 teaspoon Witte peper
- 5 cups Water(verdeeld (1 kop koud, 4 kopjes kokend))
- 4 cups Gekookte rijst(om te serveren)
- 2 cups Diverse groenten(bijv. geblancheerde paksoi, sperziebonen, gepekelde radijs, gewokte tofublokjes)
- 0.5 cup Extra geroosterde pinda's(voor topping)
👨🍳 Instructies
- 1
Rooster in een droge pan de theeblaadjes, pinda's en sesamzaadjes lichtjes tot ze geurig zijn. Pas op dat je ze niet verbrandt.
- 2
Doe in een blender de geroosterde theeblaadjes, pinda's, sesamzaadjes, basilicum, munt, koriander en knoflook. Voeg 1 kopje koud water toe en blend tot een gladde pasta ontstaat. Mogelijk moet je een beetje extra water toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Als je geen blender hebt, kun je een vijzel gebruiken, hoewel dit aanzienlijke inspanning vereist. - 3
Schep de pasta in een pan. Voeg 4 kopjes kokend water, zout en witte peper toe. Klop goed en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4
Bereid de toppings: wok of blancheer je gekozen groenten (zoals paksoi, sperziebonen, gepekelde radijs) en tofu. Breng ze licht op smaak.
- 5
Serveer door een portie gekookte rijst in een diepe kom of schaal te doen. Rangschik de bereide groenten en tofu over de rijst. Bestrooi met extra geroosterde pinda's.
💡 Pro Tips: De toppings kunnen worden gevarieerd op basis van persoonlijke voorkeur en beschikbaarheid. - 6
Schep de hete Lei Cha soep over de rijst en toppings. Serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips: De smaak van Lei Cha is een ingewonnen smaak; het kan licht bitter en kruidig zijn. Pas het zout naar wens aan.
💡 Pro Tips
- ✓De kwaliteit van de theeblaadjes en kruiden heeft een aanzienlijke invloed op de smaak.
- ✓Zorg ervoor dat alle ingrediënten voor de pasta fijn gemalen zijn voor een soepele soep.
- ✓Lei Cha wordt vaak geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten, dus voel je vrij om meer componenten toe te voegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten gedroogde garnalen of andere hartige ingrediënten in de theepasta.
- Er bestaan gezoete versies, waarbij suiker aan de soep wordt toegevoegd.
- Voor een snellere bereiding kan kant-en-klare Lei Cha pasta soms worden gevonden in speciaalzaken.