Taiwanese Sweet and Sour Fish(Taiwanees Zoet-Zure Vis)
Ching Su Yu
Een levendig en smaakvol gerecht met in de pan gebakken visfilets bedekt met een glanzende, pittige en licht zoete saus, vaak gegarneerd met kleurrijke groenten.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals tilapia, snapper of kabeljauw, in hapklare stukken gesneden)
- 1/2 cup Maïzena(om de vis mee te bestuiven)
- 1/4 cup Plantaardige olie(om in te bakken)
- 1/2 cup Ananasstukjes(vers of uit blik)
- 1/2 medium Groene paprika(in blokjes)
- 1/2 medium Rode paprika(in blokjes)
- 1/2 medium Ui(in blokjes)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Rijstazijn
- 3 tbsp Suiker
- 1 tbsp Sojasau
- 1 tbsp Maïzenapapje(1 eetlepel maïzena gemengd met 2 eetlepels water)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken vis droog en breng op smaak met zout en witte peper. Wentel elk stuk door de maïzena en schud overtollig maïzena eraf.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis droog is, zodat de maïzena beter hecht. - 2
Verhit plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis in porties goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde wok indien nodig een beetje extra olie toe. Roerbak de fijngehakte knoflook tot deze geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden ui, groene paprika en rode paprika toe. Roerbak tot ze licht knapperig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- 5
Klop in een kleine kom de ketchup, rijstazijn, suiker en sojasaus door elkaar. Giet dit sausmengsel in de wok.
💡 Pro Tips: Pas de suiker en azijn aan naar uw gewenste zoetheid en zuurgraad. - 6
Breng de saus aan de kook. Voeg de ananasstukjes toe. Roer het maïzenapapje erdoor om de saus in te dikken.
- 7
Doe de gebakken vis voorzichtig terug in de wok. Hussel om de vis gelijkmatig te bedekken met de zoet-zure saus. Kook nog een minuut tot alles goed warm is.
- 8
Serveer direct, meestal met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor krokantere vis, frituur deze tweemaal: bak eerst licht goudbruin, haal uit de pan en bak daarna nog een korte tijd tot krokant.
- ✓Zorg ervoor dat uw wok of pan heet is voordat u de vis toevoegt om aanbakken te voorkomen.
- ✓U kunt andere groenten zoals wortelen of erwten toevoegen voor extra kleur en voedingsstoffen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel chili-knoflooksaus toe aan het sausmengsel voor een pittige toets.
- Vervang vis door kip of varkensvlees.