Taiwanese Three Cup Squid(Taiwanese Inktvis met Drie Sauzen)
Een smaakvol en aromatisch gerecht met malse inktvis, roergebakken in de klassieke 'drie sauzen'-basis van sojasaus, sesamolie en rijstwijn, verrijkt met gember, knoflook en basilicum. Deze variatie op de populaire San Bei Ji (Drie Sauzen Kip) toont de veelzijdigheid van de Taiwanese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Verse inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 30 g Gember, dun gesneden
- 5 Teentjes knoflook, gekneusd
- 1 cup Thaise basilicumblaadjes
- 3 tbsp Sojasaus
- 3 tbsp Sesamolie
- 3 tbsp Shaoxing wijn (of droge sherry)
- 1 tsp Suiker
- 0.5 tsp Witte peper
- 1 tbsp Plantaardige olie (om te roerbakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de inktvis voor door ervoor te zorgen dat deze schoon is en in ringen van hapklare grootte is gesneden. Dep droog met keukenpapier.
💡 Pro Tips: Het goed drogen van de inktvis helpt om deze dicht te schroeien in plaats van te stomen. - 2
Klop in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, Shaoxing wijn, suiker en witte peper door elkaar om de 'drie sauzen'-saus te maken.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost. - 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden gember en gekneusde knoflook toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 4
Voeg de inktvisringen toe aan de wok en roerbak snel gedurende ongeveer 1-2 minuten totdat ze net beginnen te verkleuren. Niet te gaar laten worden.
💡 Pro Tips: Te lang gebakken inktvis wordt taai en rubberachtig. - 5
Giet de bereide 'drie sauzen'-saus over de inktvis en roerbak nog 1-2 minuten, zodat de saus licht indikt en de inktvis bedekt.
💡 Pro Tips: De saus moet inkoken en glanzend worden. - 6
Zet het vuur uit. Roer de verse Thaise basilicumblaadjes erdoor tot ze net beginnen te slinken.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van basilicum aan het einde behoudt het frisse aroma. - 7
Direct serveren, meestal met gestoomde rijst.
💡 Pro Tips: Dit gerecht smaakt het beste vers.
💡 Pro Tips
- ✓Voor extra malse inktvis kunt u deze kort blancheren in kokend water voordat u gaat roerbakken.
- ✓Als Thaise basilicum niet verkrijgbaar is, kan gewone basilicum worden gebruikt, maar de smaak zal iets anders zijn.
- ✓Pas de zoetheid en zoutigheid van de saus aan naar uw voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een paar gedroogde chilies toe samen met de gember en knoflook voor een pittige kick.
- Een scheutje oestersaus kan aan het sausmengsel worden toegevoegd voor een umami boost.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid varkensvet in de wok worden gesmolten voordat de aromaten worden toegevoegd.