Tajik Chicken Shashlik with Pomegranate Marinade(Tadzjiekse Kip Shashlik met Granaatappelmarinade)
Malse stukjes kip gemarineerd in een pittige granaatappelmelasse- en yoghurtsaus, daarna gegrild tot perfectie. Dit gerecht is een populaire variant van shashlik en toont het gebruik van lokale vruchten en specerijen in de Tadzjiekse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendijfilet, zonder bot en vel
- 4 tbsp Granaatappelmelasse
- 150 g Naturelyoghurt
- 1 medium Ui, geraspt
- 3 cloves Knoflook, fijngehakt
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 0.5 tsp Chilivlokken
- 1 tsp Zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Citroenpartjes (om te serveren)
- Houten of metalen spiesen
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de kippendijen in hapklare stukjes (ongeveer 4 cm blokjes).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle stukjes ongeveer even groot zijn voor gelijkmatige garing. - 2
Meng in een grote kom de granaatappelmelasse, yoghurt, geraspte ui, fijngehakte knoflook, komijn, koriander, chilivlokken, zout en zwarte peper. Meng goed om de marinade te maken.
💡 Pro Tips: De geraspte ui geeft meer sap af dan gesneden ui en helpt het vlees mals te maken. - 3
Voeg de stukjes kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek de kom af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
💡 Pro Tips: Een nacht marineren zorgt ervoor dat de smaken diep in de kip trekken. - 4
Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan minimaal 30 minuten in water om verbranding te voorkomen. Rijg de gemarineerde stukjes kip aan de spiesen en laat een kleine ruimte tussen elk stukje.
💡 Pro Tips: Zet de spiesen niet te vol; dit zorgt ervoor dat de warmte goed circuleert en de kip gelijkmatig gaart. - 5
Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Maak de grillroosters schoon en olie ze in.
💡 Pro Tips: Het invetten van de roosters voorkomt dat de kip blijft plakken. - 6
Grill de kipspiesen ongeveer 12-15 minuten, waarbij je af en toe draait, totdat de kip gaar is en mooie grillstrepen heeft. De kerntemperatuur moet 74°C (165°F) bereiken.
💡 Pro Tips: De gaartijd kan variëren, afhankelijk van de hitte van de grill en de grootte van de kipstukjes. - 7
Haal de spiesen van de grill. Garneer met verse fijngehakte koriander en serveer direct met citroenpartjes aan de zijkant.
💡 Pro Tips: Shashlik wordt traditioneel geserveerd met vers brood, salades of gegrilde groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere marinade meer chilivlokken of een snufje cayennepeper toe.
- ✓Als je geen grill hebt, kun je de spiesen onder de grill of in een hete oven (220°C/425°F) bereiden, halverwege omdraaien.
- ✓Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is om voedselveiligheidsproblemen te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken paprika en ui toe tussen de kipstukjes op de spiesen voor een complete gegrilde maaltijd.
- Vervang kippendijen door kipfilet, maar verkort de marineer- en gaartijd om uitdroging te voorkomen.
- Een eetlepel Dijonmosterd kan aan de marinade worden toegevoegd voor een extra smaaklaag.