Mantu with Yogurt Sauce(Mantu met Yogurtsaus)
Gestoomde dumplings gevuld met gekruid gehakt (vaak lams- of rundvlees) en uien, traditioneel geserveerd met een verkoelende knoflook-yogurtsaus.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 cup Warm water
- 1 tsp Zout
- 500 g Lams- of rundergehakt
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 2 cups Naturel yoghurt
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse dille of munt(gehakt, voor de saus)
- 1 tbsp Plantaardige olie(om de stomer in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat minstens 30 minuten rusten.
- 2
Bereid de vulling: Meng in een aparte kom het gehakt, de fijngehakte uien, komijn en zwarte peper. Meng goed.
- 3
Maak de yogurtsaus: Klop in een kleine kom de yoghurt, de fijngehakte knoflook en de gehakte dille of munt door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout. Zet apart.
- 4
Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd in vierkanten van ongeveer 10x10 cm.
- 5
Leg een eetlepel vulling in het midden van elk deegvierkant. Vouw het deeg om de vulling te sluiten, en maak zo verschillende traditionele vormen (bijvoorbeeld door de randen te plooien, of tegenovergestelde hoeken samen te brengen).
- 6
Vet de lagen van een stomer in met plantaardige olie. Leg de mantu in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
- 7
Stoom de mantu boven kokend water gedurende 25-30 minuten, of totdat het deeg gaar is en de vulling niet meer roze is.
- 8
Serveer de hete mantu direct, rijkelijk besprenkeld met de knoflook-yogurtsaus.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de uien heel fijngehakt zijn voor de vulling, zodat ze niet door het deeg heen prikken.
- ✓Vul de dumplings niet te vol, want ze kunnen barsten tijdens het stomen.
- ✓Als je geen stomer hebt, kun je een vergiet gebruiken dat boven een pan met kokend water hangt, zorg ervoor dat het vergiet het water niet raakt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling voor een pittige toets.
- Serveer met een scheutje gesmolten boter of een snufje sumak.