Non-i Biri Shir
Sweet Milk Bread
Non-i Biri Shir is een heerlijk zoet brood uit Tadzjikistan, vaak genoten als ontbijt of als traktatie bij de thee. Gemaakt met melk, suiker en een vleugje kardemom, is dit zachte en licht verrijkte brood subtiel zoet en heeft het een heerlijk troostend aroma.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 250 ml Warme melk
- 100 g Kristalsuiker
- 50 g Boter(zacht)
- 2 large Eidooiers
- 7 g Actieve droge gist
- 1 tsp Zout
- 1/2 tsp Gemalen kardemom
- for brushing Eistrijk (1 ei geklopt met 1 el melk)
- for sprinkling Sesamzaad of maanzaad
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de warme melk, 1 eetlepel van de suiker en de actieve droge gist. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimig is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de melk warm is, niet heet, om te voorkomen dat de gist wordt gedood. - 2
Klop in een grote kom de bloem, de resterende suiker, het zout en de gemalen kardemom door elkaar.
💡 Pro Tips: Het zeven van de bloem kan resulteren in een lichter brood. - 3
Voeg de zachte boter en de eidooiers toe aan het bloemmengsel. Giet het geactiveerde gistmengsel erbij.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is voor een gemakkelijke verwerking. - 4
Meng tot een ruw deeg ontstaat. Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
💡 Pro Tips: Voeg een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is, maar vermijd te veel toe te voegen. - 5
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het verdubbeld is in volume.
💡 Pro Tips: Een licht verwarmde oven (uitgeschakeld) is een goede plek om te laten rijzen. - 6
Druk het deeg plat en vorm het tot een rond brood of de gewenste vorm. Leg het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
💡 Pro Tips: Je kunt het deeg ook verdelen in kleinere broodjes. - 7
Dek het gevormde deeg af en laat het nog 30 minuten rijzen.
- 8
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk de bovenkant van het brood met het eistrijk en bestrooi met sesam- of maanzaad.
- 9
Bak 25-30 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan losjes af met aluminiumfolie. - 10
Laat het brood op een rooster afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips: Het beste warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van boter van goede kwaliteit zal de smaak van het brood verbeteren.
- ✓Kardemom is traditioneel, maar je kunt experimenteren met een snufje kaneel.
- ✓Zorg ervoor dat je gist actief is voor een goede rijs.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel honing toe aan het deeg voor extra zoetheid.
- Voeg een handvol rozijnen of gehakte gedroogde abrikozen toe aan het deeg voor de tweede rijs.
- Vervang voor een rijker brood een deel van de melk door room.