Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Een stevige en smaakvolle soep met malse stukken lams- of rundvlees, groenten en zelfgemaakte noedels, vaak beschouwd als een troostrijk basisgerecht in de Tadzjiekse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 2 medium Wortelen(in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(in blokjes gesneden)
- 2 medium Tomaten(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook(gehakt)
- 2 liters Water of bouillon
- 1 cup Bloem
- 1 large Ei
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse dille of koriander(fijngesneden, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit een grote pan of braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees aan. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden wortelen, aardappelen en tomaten toe. Giet er water of bouillon bij, zodat de ingrediënten bedekt zijn.
- 4
Breng de soep aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 5
Bereid ondertussen de noedels: klop in een kom bloem en ei tot een stevig deeg ontstaat. Kneed kort op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg dun uit en snijd het in kleine reepjes of gewenste vormen.
- 6
Voeg de zelfgemaakte noedels toe aan de sudderende soep tijdens de laatste 15-20 minuten van de kooktijd, of tot ze gaar zijn.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Schep in kommen en garneer met verse dille of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsbotten om zelf bouillon te maken.
- ✓Voeg de noedels pas aan het einde van de kooktijd toe om te voorkomen dat ze papperig worden.
- ✓Pas de hoeveelheid groenten aan naar persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of selderij.
- Voeg voor een pittiger tintje een snufje chilivlokken toe.
- Serveer met een klodder zure room of yoghurt.