Shurbo-i Kadu
Pumpkin Soup
Een stevige en smaakvolle pompoensoep, vaak gemaakt met lams- of rundvlees, wortels, uien en aromatische kruiden, die de seizoensgebonden overvloed van Tadzjikistan weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Lams- of rundvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 kg Pompoen(geschild, zaadjes verwijderd en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 3 medium Wortels(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 liters Water of Bouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 0.5 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Kleur de blokjes lams- of rundvlees aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet opzij.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook, komijn, koriander en kurkuma toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de plakjes wortel en blokjes pompoen toe.
- 5
Giet het water of de bouillon erbij, zorg ervoor dat de ingrediënten bedekt zijn. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot het vlees mals en de pompoen zacht is.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Als je een gladder resultaat wilt, kun je wat pompoen tegen de zijkant van de pan pletten of een staafmixer kort gebruiken.
- 7
Schep de soep in kommen en garneer met verse gehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik lamsbouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid kruiden aan naar uw voorkeur.
- ✓Als u geen verse pompoen heeft, kunt u pompoenpuree uit blik gebruiken, maar voeg deze dan tegen het einde van de kooktijd toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg samen met de wortels een aardappel in blokjes toe voor extra stevigheid.
- Voeg voor een pittigere smaak een snufje rode pepervlokken toe.