Tandyr Kabob
Een traditionele Tadzjiekse lams- of rundvleeskabob, langzaam gegaard in een tandoor (kleioven) of een conventionele oven om ongelooflijk mals en sappig vlees te krijgen met een rokerige smaak. Dit recept past de methode aan voor thuisgebruik.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lams- of rundernekstuk(in grote stukken gesneden (ongeveer 5-7 cm))
- 3 large Uien(in dikke ringen gesneden)
- 6 cloves Knoflook(geplet)
- 2 tbsp Kommenzaad
- 1 tbsp Korianderzaad
- 1.5 tbsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 cup Water
- for garnish Verse kruiden (peterselie, koriander)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C. Indien u een tandoor gebruikt, bereid deze dan volgens traditionele methoden voor.
- 2
Rooster in een droge koekenpan komijn- en korianderzaad op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 1-2 minuten. Maal ze tot een grof poeder met een vijzel of kruidenmolen.
- 3
Meng in een grote kom de stukken vlees met het gemalen specerijenmengsel, zout, zwarte peper en plantaardige olie. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig is bedekt.
- 4
Bedek de bodem van een zware pan of stoofpan (ovenbestendig) met de dikke uienringen. Leg de gemarineerde stukken vlees bovenop de uien. Voeg de geplette knoflooktenen toe.
- 5
Giet de kopje water in de pan. Sluit de pan stevig af met een deksel.
- 6
Plaats de pan in de voorverwarmde oven. Kook 2 tot 3 uur, of tot het vlees uitzonderlijk mals is en uit elkaar valt. Het langzaam garen op lage temperatuur is cruciaal om het tandoor-effect na te bootsen.
- 7
Als u een licht krokant exterieur wilt, kunt u de oventemperatuur verhogen naar 200°C voor de laatste 15-20 minuten, zonder deksel, maar pas op dat het vlees niet uitdroogt.
- 8
Serveer de tandyr kabob heet, gegarneerd met verse kruiden. Het wordt traditioneel geserveerd met platbrood (naan) en een frisse salade.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot authentieke tandyr kabob is de methode van langzaam garen op lage temperatuur, wat het vlees prachtig mals maakt.
- ✓Gebruik van lams- of rundernekstuk met goede dooradering levert de beste resultaten op.
- ✓Als u geen stoofpan heeft, werkt een diepe ovenbestendige pan met een goed sluitend deksel ook.
- ✓De uien onderin helpen het vlees vochtig te houden en voegen smaak toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Marineer het vlees een nacht van tevoren voor een diepere smaak.
- Voeg stukjes vet toe (staartvet voor lamsvlees) aan de pan voor extra rijkdom.
- Serveer met een kant qurut (gedroogde kaas) als traditionele begeleiding.