Kuku wa Kupaka na Pilipili Umbo
Een smaakvol Tanzaniaans kippengerecht met kip gestoofd in een rijke, gekruide kokosmelksaus, vaak met een vleugje pit van 'pilipili umbo' (een soort chilipeper). Het is een romige en aromatische curry die de kustinvloeden op de Tanzaniaanse keuken laat zien.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 2 tsp Currypoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 small Pilipili umbo (of chilipeper)(fijngehakt, optioneel voor pit)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en een saus vormen.
- 4
Voeg het currypoeder, kurkumapoeder, cayennepeper en de gehakte pilipili umbo (indien gebruikt) toe. Roer goed en bak 1 minuut tot de specerijen geurig zijn.
- 5
Giet de kokosmelk erbij en voeg de stukken kip toe. Breng op smaak met zout. Roer om de kip gelijkmatig met de saus te bedekken.
- 6
Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water of meer kokosmelk toe. Als deze te dun is, laat de pan onafgedekt nog een paar minuten sudderen om in te koken.
- 8
Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer chilipepers of een snufje extra cayennepeper toe.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is. Je kunt dit testen door in het dikste deel te prikken; het sap moet helder zijn.
- ✓Dit gerecht past goed bij gestoomde rijst, ugali of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika- of aardappelblokjes, samen met de kip.
- Gebruik voor een rijkere smaak volle kokosmelk.