Kuku wa Mchuzi wa Nazi
Een smaakvolle Tanzaniaanse kipcurry, gestoofd in een rijke kokosmelksaus, doordrenkt met aromatische kruiden. Dit gerecht is een troostrijke en populaire keuze, vaak geserveerd met rijst of ugali.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele kip(in 8 stukken gesneden, overtollige huid verwijderd)
- 1 large Ui(gekwartierd)
- 1 large Tomaten(grof gehakt)
- 15 g Verse gemberwortel(geschild)
- 4 cloves Knoflookteentjes(gepeld)
- 6 Serranopepers(stelen verwijderd en zaadjes verwijderd (pas aan naar smaak))
- 2 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 2 tbsp Kokosolie
- 2 x 400ml tins Kokosmelk(vol vet)
- 0.5 Citroen(geperst)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 10 g Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd elk stuk kip op twee of drie plaatsen ongeveer 1 cm diep in het vlees.
💡 Pro Tips: Dit helpt de kip de smaken beter op te nemen. - 2
Pureer in een keukenmachine de gekwartierde ui, gehakte tomaten, gepelde gember, gepelde knoflook, serranopepers, gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma tot een grove pasta.
💡 Pro Tips: Voeg indien nodig een eetlepel water toe om het pureren te vergemakkelijken. - 3
Wrijf een derde van de pasta over de kipstukken, zorg ervoor dat het in de sneden en onder de huid komt. Bewaar de rest van het mengsel. Marineer de kip minimaal 1 uur, of tot 5 uur, in de koelkast.
- 4
Smelt de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bewaarde pasta toe en bak al roerend gedurende 20 minuten, of totdat al het vocht is verdampt. Verhoog het vuur iets en bak nog 3-5 minuten totdat de pasta dik en donker is.
- 5
Voeg de kokosmelk toe aan de pan en laat 25-30 minuten sudderen, af en toe roeren, totdat de saus is ingedikt.
- 6
Voeg de gemarineerde kipstukken en eventueel vrijgekomen sappen toe aan de currysaus. Breng aan de kook, dek af en laat 5 minuten sudderen totdat de smaken zijn gecombineerd.
- 7
Roer het citroensap, zout en versgemalen zwarte peper naar smaak erdoor. Laat nog 2 minuten sudderen.
- 8
Garneer met verse gehakte koriander en serveer heet met rijst of ugali.
💡 Pro Tips: Hardgekookte eieren, gehalveerd, kunnen de laatste 5 minuten van het koken aan de saus worden toegevoegd voor een extraatje.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, laat sommige chilizaadjes zitten.
- ✓Gebruik volle kokosmelk voor een rijkere saus.
- ✓Het marineren van de kip is cruciaal voor het infuseren van smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe samen met de kip voor een stevigere stoofpot.
- Vervang kippendijen door kipfilet indien gewenst.