Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo(Kip met saus en chilipeper)
Spicy Chicken Stew
Een smaakvolle en aromatische kipstoofpot, Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo is een populair Tanzaniaans gerecht dat gekenmerkt wordt door zijn rijke, hartige saus doordrenkt met de pit van 'pilipili umbo' (een soort chilipeper). Het wordt vaak bereid met malse kipstukjes gestoofd met tomaten, uien en een mengsel van aromatische specerijen, wat resulteert in een comfortabele en licht pittige maaltijd.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Pilipili Umbo (of andere chilipepers)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Currypoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 cup Water of kippenbouillon
- 2 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte pilipili umbo (of chilipepers) toe. Bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenpuree, currypoeder, kurkuma, koriander, zout en zwarte peper erdoor. Bak 1 minuut al roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht worden en een saus vormen, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Giet het water of de kippenbouillon erbij.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de kip mals en gaar is. Roer af en toe.
- 7
Proef en voeg indien nodig extra kruiden toe. Als de saus te dun is, kun je deze nog enkele minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Verwijder voor een mildere stoofpot de zaadjes en zaadlijsten van de chilipepers voordat je ze hakt.
- ✓Je kunt andere groenten zoals aardappelen of wortelen toevoegen samen met de kip voor een stevigere stoofpot.
- ✓Serveer heet met ugali, rijst of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje kokosmelk toe in de laatste 10 minuten van de kooktijd voor een romigere saus.
- Experimenteer met andere specerijen zoals komijn of kardemom voor extra diepte van smaak.