Maharage ya Nazi na Nyama
Beans in Coconut Sauce with Meat
Een rijk en hartig gerecht met malse bonen gekookt in een romige kokosmelksaus met stukjes vlees (rundvlees of lamsvlees). Dit is een smaakvolle en bevredigende maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Kidneybonen of zwarte bonen(gedroogd, een nacht geweekt en gaar gekookt, of 2 blikken (400 g elk) uitgelekt en afgespoeld)
- 300 g Rundvlees of lamsvlees(in kleine blokjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 200 g Tomaten(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 tsp Komijnzaad
- 1 tsp Korianderzaad
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a small bunch Verse koriander of peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gedroogde bonen gebruikt, zorg er dan voor dat deze een nacht zijn geweekt en gaar zijn gekookt. Als u bonen uit blik gebruikt, laat ze dan uitlekken en spoel ze goed af.
💡 Pro Tips: Het koken van gedroogde bonen kan 1-2 uur duren, afhankelijk van het soort. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg komijn- en korianderzaad toe en rooster ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 7-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg het in blokjes gesneden vlees toe aan de pan en bak het aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
⏱️ 8 minutes - 5
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 6
Voeg de gehakte tomaten en kurkumapoeder toe. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt en een saus hebben gevormd, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 7
Voeg de gekookte bonen (of bonen uit blik) toe aan de pan. Giet de kokosmelk erbij. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer alles door elkaar.
- 8
Breng het mengsel zachtjes aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is en de smaken zijn ingetrokken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Hoe langer het suddert, hoe meer de smaken zich ontwikkelen. - 9
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse gehakte koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van volle kokosmelk geeft de beste romige textuur.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Dit gerecht past heerlijk bij witte rijst of chapati.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in de laatste 15 minuten van het koken wat in blokjes gesneden paprika of spinazie toe.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg meer groenten toe, zoals zoete aardappelen of bakbanaan.