Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi
Een smaakvolle Tanzaniaanse viscurry met malse stukken witte vis gesmoord in een rijke saus van uien, knoflook, gember en kokosmelk, met een vleugje verwarmende specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Witte visfilets(zoals tilapia, snapper of kabeljauw, in stukken van circa 4 cm gesneden)
- 1 large Citroen(het sap)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Gele ui(in de lengte gehalveerd en gesneden)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geschild en dun gesneden)
- 3 tbsp Rode currypoeder
- 14 oz Tomaatblokjes(uit blik, met vocht)
- 2 tbsp Natuurlijke pindakaas
- 1 medium Groene paprika(zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 small Scotch Bonnet chilipeper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 1.25 cups Kokosmelk(volvet)
- 1 cup Water
- 1 tbsp Vissaus
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en peper. Doe ze in een kom, besprenkel met citroensap, hussel om te bedekken en zet apart om te marineren terwijl je de saus bereidt.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, fijngehakte knoflook en currypoeder toe. Bak tot de uien zacht en glazig zijn, en het mengsel geurig is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de tomatenblokjes (met hun vocht), pindakaas, gehakte Scotch Bonnet peper (indien gebruikt), blokjes groene paprika en gesneden gember toe aan de pan. Roer goed totdat de pindakaas volledig is opgenomen in de saus.
- 4
Giet de kokosmelk en het water erbij. Roer om te combineren en breng de saus zachtjes aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roerend, totdat de saus iets is ingedikt.
- 5
Voeg voorzichtig de gemarineerde stukken vis toe aan de sudderende saus. Roer om ervoor te zorgen dat de vis ondergedompeld is. Verhoog het vuur licht om opnieuw zachtjes te laten sudderen. Kook 8-10 minuten, of totdat de vis gaar is en gemakkelijk vlokt.
- 6
Roer de vissaus erdoor. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de Tanzaniaanse Viscurry heet, traditioneel geserveerd over een flinke berg Ugali.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittigere curry, laat de zaadjes in de Scotch Bonnet peper zitten of voeg meer chilipoeder toe.
- ✓Als je geen Scotch Bonnet pepers hebt, kun je een habanero of een andere hete peper gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat de pindakaas goed door de saus is geroerd om klontjes te voorkomen.
- ✓De vis zal het sudderen vertragen wanneer deze wordt toegevoegd; zorg ervoor dat het vuur wordt aangepast om een zachte suddering te behouden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals gehakte tomaten of spinazie, gedurende de laatste 10 minuten van het sudderen.
- Serveer met gestoomde rijst of naanbrood in plaats van Ugali.