Mchuzi wa Samaki wa Nazi
Tanzanian Coconut Fish Curry
Een geurige en licht gekruide viscurry gemaakt met kokosmelk, tomaten en aromatische specerijen. Dit gerecht toont de kustinvloeden op de Tanzaniaanse keuken en wordt meestal geserveerd met ugali of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Witte visfilets(zoals kabeljauw, snapper of tilapia, in stukken van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Citroensap
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 medium Gele ui(in de lengte in vieren gesneden en gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Currypoeder
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Gemalen kurkuma
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(met vocht)
- 2 tbsp Natuurlijke pindakaas
- 1 medium Groene paprika(zaadlijsten verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 inch piece Verse gember(gepeld en dun gesneden)
- 1.25 cups Kokosmelk
- 1 cup Water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Doe ze in een kom, besprenkel met citroensap en schep om te marineren terwijl je de currybasis bereidt.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, fijngemaakte knoflook, currypoeder, chilipoeder en kurkuma toe. Fruit ongeveer 5-7 minuten tot de uien zacht en geurig zijn.
- 3
Roer de tomatenblokjes (met vocht), pindakaas, groene paprika blokjes en gesneden gember erdoor. Kook al roerend tot de pindakaas goed is opgenomen in de saus.
- 4
Voeg de kokosmelk en het water toe. Breng de saus zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen, zodat deze iets indikt.
- 5
Voeg voorzichtig de gemarineerde visstukken toe aan de sudderende saus. Roer voorzichtig om de vis onder te dompelen. Verlaag het vuur naar middellaag, dek af en laat 8-10 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 6
Proef en voeg indien nodig zout toe. Garneer met verse koriander en serveer heet met ugali of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een stevige witte vis die goed stevig blijft tijdens het koken.
- ✓Kook de vis niet te lang, want dan kan deze droog worden.
- ✓Voeg voor een pittigere curry meer chilipoeder of een fijngehakte Scotch bonnet peper toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige smaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals gesneden wortels of doperwten.
- Garnalen kunnen de laatste paar minuten van het koken worden toegevoegd.