Nyama na Okra Stew(Stoofpot van rundvlees en okra)
Een stevige en smaakvolle stoofpot van rundvlees en okra, gesudderd in een rijke tomatenbouillon met aromatische kruiden. Dit gerecht laat zien hoe okra als natuurlijke verdikker wordt gebruikt, wat veel voorkomt in de Tanzaniaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Rundvlees (sukadelapjes)(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1 medium Grote ui(gehakt)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1.5 tablespoons Gemalen koriander
- 2 teaspoons Gemalen komijn
- 1 teaspoon Witte peper
- 2 cups Water of runderbouillon
- 2 large Grote tomaten(gepureerd of 1,5 kopje tomatensaus)
- 1 tablespoon Tomatenpuree
- 1 medium Groene peper(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 1 tablespoon Verse gember(geplet of fijngehakt (stuk van ongeveer 2,5 cm))
- 1 teaspoon Zout(naar smaak)
- 2 cups Okra(vers, in stukken van ongeveer 2,5 cm (of een verpakking van 280 gram bevroren okra, ontdooid))
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de runderblokjes toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin, ongeveer 5-7 minuten. Roer de fijngehakte knoflook, gemalen koriander, gemalen komijn en witte peper erdoor. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Giet het water of de runderbouillon, de gepureerde tomaten (of tomatensaus), tomatenpuree, de fijngesneden groene peper en de geplette gember erbij. Roer goed om te mengen.
- 4
Breng het mengsel aan de kook, zet dan het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat sudderen tot het rundvlees mals is, ongeveer 45-60 minuten.
- 5
Roer de bereide okra en het zout erdoor. Laat verder sudderen, zonder deksel, nog 10-15 minuten, of tot de okra gaar is en de stoofpot is ingedikt. Breng op smaak met zout indien nodig.
- 6
Serveer heet, eventueel met ugali of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u runderbouillon gebruiken in plaats van water.
- ✓Als u verse okra gebruikt, zorg er dan voor dat deze goed wordt afgespoeld en in gelijkmatige stukken wordt gesneden.
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, sauteren sommigen deze graag lichtjes voordat ze deze aan de stoofpot toevoegen, of zorgen ze ervoor dat deze grondig gaart.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika, samen met de okra.
- Voor een pittigere stoofpot, verhoogt u de hoeveelheid groene peper of voegt u een snufje cayennepeper toe.