Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, wat 'zwevende lotus' betekent, is een geliefd Thais dessert met zachte, taaie balletjes van kleefrijst in een zoete, geurige kokosmelksoep. Traditioneel symboliseert het eenheid en familiale harmonie en wordt het vaak geserveerd tijdens vieringen en geluksmomenten, als belichaming van warmte en troost.
🧂 Ingrediënten
- 150 g Kleefrijstmeel(plus extra om te bestuiven)
- approx. 60-75 ml Tapiocazetmeel(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Water(warm, indien nodig)
- 2 tbsp Gekookte en gepureerde taro of pompoen(optioneel, voor kleur en smaak)
- 400 ml Volvette kokosmelk(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Water(voor de kokosmelkbasis)
- 1/4 tsp Palmsuiker(of naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de rijstballetjes voor: Meng in een kom 1 kopje kleefrijstmeel en 2 theelepels tapiocazetmeel. Indien gebruikt, voeg 1/4 kopje gepureerde taro of pompoen toe voor kleur en smaak. Voeg geleidelijk 3-4 eetlepels warm water toe en meng tot een zacht, kneedbaar deeg ontstaat. Het moet glad en niet plakkerig zijn. Als het deeg te droog is, voeg dan een heel klein beetje meer water toe; als het te plakkerig is, voeg dan wat meer kleefrijstmeel toe. Verdeel het deeg in porties en kleur ze natuurlijk met ingrediënten zoals vlindererwtbloem voor blauw, pandan-extract voor groen, of ube voor paars, indien gewenst. Rol elke portie tot kleine, knikkergrote balletjes.
⏱️ 15 minutes - 2
Kook de rijstballetjes: Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de bereide rijstballetjes toe aan het kokende water. Kook tot ze naar de oppervlakte drijven, wat meestal ongeveer 2-5 minuten duurt. Zodra ze drijven, haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze onmiddellijk in een kom met koud water om het kookproces te stoppen en aan elkaar plakken te voorkomen. Laat goed uitlekken en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 3
Bereid de kokosmelkbasis voor: Combineer in een aparte pan 1,5 kopje volvette kokosmelk, 0,5 kopje water, 1/3 kopje palmsuiker (pas aan naar uw zoetheidswens) en 0,5 theelepel zout. Voeg de vastgeknoopte pandankantjes toe, indien gebruikt. Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur, roer zachtjes tot de palmsuiker volledig is opgelost. Breng het zachtjes aan de sudder, maar laat het niet krachtig koken.
⏱️ 5 minutes - 4
Combineren en serveren: Voeg voorzichtig de uitgelekte, gekookte rijstballetjes toe aan het sudderende kokosmelkmengsel. Laat ze nog 1-2 minuten samen sudderen om de smaken op te nemen. Verwijder de pandankantjes voor het serveren. Schep de Bua Loi in serveerkommen, zorg ervoor dat elke kom een goede hoeveelheid rijstballetjes en kokosmelk krijgt. Warm serveren.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor levendige kleuren natuurlijke ingrediënten zoals gepureerde taro, pompoen, ube, pandansap of vlindererwtbloemextract. Zorg ervoor dat de consistentie van het deeg kneedbaar maar niet plakkerig is; voeg spaarzaam bloem of water toe.
- ✓Zorg er bij het koken van de rijstballetjes voor dat het water kookt voordat u ze toevoegt, en overlaad de pan niet om aan elkaar plakken te voorkomen. De balletjes zijn gaar als ze drijven.
- ✓Volvette kokosmelk levert de romigste en rijkste bouillon op. Proef en pas de zoetheid van de kokosmelkbasis naar uw voorkeur aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gepocheerd ei (Bua Loy Kai Wan) toe aan de kokosmelk vlak voor het serveren voor een extra eiwitboost en een unieke textuur.
- Verwerk dun gesneden jong kokosvlees in de kokosmelkbasis voor extra textuur en subtiele zoetheid.
- Koud serveren met ijs voor een verfrissende variatie, vooral bij warmer weer.