Bua Loy(Bua Loy (Drijvende Lotus))
Thai Glutinous Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loy, wat 'drijvende lotus' betekent, is een geliefd Thais dessert met taaie, kleurrijke rijstballetjes die zwemmen in een zoete, geurige kokosmelk bouillon. Dit gerecht, geïnspireerd door de Chinese Tangyuan, symboliseert eenheid en familiale harmonie en wordt vaak geserveerd tijdens feesten en bijzondere gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Kleverige rijstmeel(ook bekend als zoete rijstmeel)
- 50 g Taro of zoete aardappel (paars of oranje)(gekookt en gepureerd, voor natuurlijke kleuring en smaak)
- 50 g Water(plus extra indien nodig voor het deeg)
- approx. 50-75 ml Kokosmelk(volle crème aanbevolen)
- 400 ml Palmsuiker(of kristalsuiker, aanpassen naar smaak)
- 100 g Zout(Adjust to taste. Can use palm sugar for a deeper flavor.)
- 1/2 teaspoon Pandan bladeren(geknoopt, optioneel voor geur)
- 1 strip Optional: Pandan leaf(Tied in a knot, for extra fragrance in the coconut milk.)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de Gekleurde Deegjes: Indien taro of zoete aardappel wordt gebruikt, schil, snijd in blokjes en stoom tot ze erg zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Pureer de gekookte groente glad. Meng in aparte kommetjes ongeveer 1/2 kopje kleverige rijstmeel met 1/4 kopje gepureerde groente. Voeg geleidelijk water toe, een eetlepel tegelijk, en kneed tot een zacht, soepel deeg ontstaat dat niet plakt. Streef naar een consistentie die lijkt op klei. Herhaal voor verschillende kleuren indien gewenst (bijv. gebruik vlindererwtbloem voor blauw, pandan extract voor groen, of voedingskleurstof). Wikkel elke deegbal strak in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen.
⏱️ 20 minutes - 2
Vorm de Rijstballetjes: Neem kleine porties van elk gekleurd deeg en rol ze tot kleine, knikkergrote balletjes (ongeveer 1,5 cm in diameter). Je kunt je handen licht bestuiven met kleverige rijstmeel of tapiocazetmeel om plakken te voorkomen. Leg de gevormde balletjes op een met bloem bestoven schaal. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
⏱️ 15 minutes - 3
Kook de Rijstballetjes: Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg voorzichtig de rijstballetjes toe aan het kokende water. Kook ongeveer 2-4 minuten, of tot ze naar de oppervlakte drijven, wat aangeeft dat ze gaar zijn. Gebruik een schuimspaan om de gekookte balletjes eruit te halen en breng ze onmiddellijk over naar een kom met ijswater om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat ze een minuut in het koude water liggen, en laat ze daarna goed uitlekken.
⏱️ 10 minutes - 4
Bereid de Kokosmelk Bouillon: Meng in een middelgrote pan de kokosmelk, palmsuiker, zout en de geknoopte pandan bladeren (indien gebruikt). Verwarm op middelhoog vuur, roer zachtjes, totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel warm is. Niet krachtig laten koken. Laat de pandan bladeren ongeveer 5-10 minuten trekken in de warme kokosmelk om hun aroma te infuseren, verwijder en gooi de bladeren daarna weg.
⏱️ 10 minutes - 5
Combineren en Serveren: Voeg voorzichtig de uitgelekte, gekookte rijstballetjes toe aan de warme kokosmelk bouillon. Laat ze ongeveer 2-3 minuten zachtjes sudderen, zodat ze de smaken kunnen opnemen. Serveer de Bua Loy warm in individuele kommetjes.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladder deeg, zorg ervoor dat je gepureerde groenten volledig klontvrij zijn.
- ✓Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje meer kleverige rijstmeel toe; als het te droog en kruimelig is, voeg dan een heel klein beetje meer water of groentepuree toe.
- ✓De verhouding van meel tot groente/vloeistof kan variëren, dus pas deze naar behoefte aan om een werkbaar deeg te verkrijgen.
- ✓Voor extra geur kan een druppel pandan extract aan het kokosmelk mengsel worden toegevoegd.
- ✓Zorg ervoor dat je kleverige rijstmeel gebruikt, geen gewone rijstmeel, voor de kenmerkende taaie textuur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Bua Loy Kai Wan: Voeg een gepocheerd ei toe aan elke portie Bua Loy. Het ei wordt meestal apart in water gepocheerd tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog vloeibaar blijft.
- Smaak Toevoegingen: Voeg een druppel vanille-extract of een snufje gemalen gember toe aan de kokosmelk voor een extra smaaklaag.
- Vegan Optie: Zorg ervoor dat je suiker vegan-gecertificeerd is als je strikt een veganistisch dieet volgt. Dit recept is van nature veganistisch als eieren worden weggelaten.