Thai Stir-Fried Beef with Chilies and Herbs(Thaise roergebakken biefstuk met chilipepers en kruiden)
Een levendige en aromatische roerbak met mals biefstukreepjes, gewokt met een mix van verse chilipepers, knoflook, citroengras en een verscheidenheid aan geurige Thaise kruiden. Dit gerecht staat bekend om zijn krachtige smaken en pittige karakter, en biedt een ware smaak van Thaise huisgemaakte gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Biefstuk (zoals entrecote of flank steak), dun gesneden tegen de draad in
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 4 cloves Knoflook, fijngehakt
- 2 medium Sjalotten, dun gesneden
- 1 stalk Citroengras, fijngehakt
- 3 Thaise vogelbekchilipepers, dun gesneden (naar smaak aanpassen)
- 1 inch piece Galanga, dun gesneden
- 3 Kaffir limoenblaadjes, fijn gesnipperd
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Oestersaus
- 1 tsp Suiker
- 0.5 cup Verse Thaise basilicumblaadjes
- 2 tbsp Verse koriander, gehakt
- 0.25 cup Verse muntblaadjes
- 1 Limoen, om te serveren
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kleine kom de vissaus, sojasaus, oestersaus en suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Zet apart.
💡 Pro Tips: Dit sausmengsel vormt de smaakbasis van de roerbak. - 2
Verhit de plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot deze glinstert.
💡 Pro Tips: Een zeer hete wok is essentieel voor een goede dichtschroeiing van het vlees en snelle bereiding. - 3
Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden sjalotten, gehakte citroengras, gesneden chilipepers en gesneden galanga toe aan de hete olie. Roerbak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
💡 Pro Tips: Pas op dat de knoflook niet verbrandt. - 4
Voeg het dun gesneden biefstuk toe aan de wok. Roerbak snel, breek eventuele klonten, tot het biefstuk aan alle kanten bruin is, maar nog steeds lichtroze vanbinnen. Dit zou ongeveer 2-3 minuten moeten duren.
💡 Pro Tips: Overlaad de wok niet; kook eventueel in porties om een goede dichtschroeiing te garanderen. - 5
Giet het bereide sausmengsel over het biefstuk en roer om te bedekken. Voeg de gesnipperde kaffir limoenblaadjes toe en roerbak nog een minuut tot de saus iets indikt.
💡 Pro Tips: De kaffir limoenblaadjes voegen een distinctief citrusachtig aroma toe. - 6
Haal de wok van het vuur. Roer de verse Thaise basilicumblaadjes, gehakte koriander en verse muntblaadjes erdoor.
💡 Pro Tips: Het toevoegen van de kruiden van het vuur behoudt hun versheid en levendige kleur. - 7
Direct serveren, gegarneerd met verse limoenpartjes ernaast.
💡 Pro Tips: Dit gerecht smaakt het best met gestoomde jasmijnrijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een milder gerecht, verwijder de zaadjes uit de chilipepers voordat je ze snijdt.
- ✓Het marineren van het biefstuk in een beetje sojasaus en maizena gedurende 15-20 minuten voor het koken kan het malser maken.
- ✓Zorg ervoor dat al je ingrediënten zijn voorbereid en klaarstaan voordat je begint met koken, omdat roerbakken erg snel gaat.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang biefstuk door kip of varkensvlees.
- Voeg gesneden paprika of peultjes toe voor extra groenten.
- Voeg voor een rijkere smaak een eetlepel chili pasta (nam prik pao) toe samen met de saus.