Yum Pla Chao Nam Tod Krob
Crispy Fried River Fish Salad
Een levendige en tekstuurrijke salade met knapperige gefrituurde riviervisfitjes, gemengd met een pittige limoendressing, verse kruiden en knapperige groenten. Dit gerecht biedt een heerlijk contrast tussen de knapperige vis en de verfrissende, pittige saladecomponenten, en toont een populaire Thaise manier om vis te bereiden.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Filets van riviervis (bijv. meerval, tilapia), huid verwijderd
- 0.5 cup Rijstmeel of maïzena, om te bestuiven
- enough for frying Plantaardige olie, om in te frituren
- 3 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Vissaus
- 1 tsp Palmsuiker, fijngehakt
- 1 Rode chilipepers, fijngehakt
- 2 small Sjalotten, dun gesneden
- 1 stalk Citroengras, dun gesneden (malse binnenste deel)
- 0.25 cup Verse muntblaadjes
- 0.25 cup Verse korianderblaadjes
- 2 tbsp Pinda's, geroosterd en gehakt
- 0.5 cup Groene mango of groene appel, julienne gesneden (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de visfilets in hapklare stukken. Dep ze grondig droog met keukenpapier.
💡 Pro Tips: Zorgen dat de vis droog is, is cruciaal om een knapperige coating te krijgen. - 2
Meng in een kom de stukken vis met rijstmeel of maïzena, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. Schud overtollig meel eraf.
💡 Pro Tips: Een lichte laag helpt om een delicate knapperigheid te creëren. - 3
Verwarm plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur tot ongeveer 180°C. Frituur de stukken vis voorzichtig in porties goudbruin en knapperig, ongeveer 3-5 minuten per portie. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want dit verlaagt de olietemperatuur en resulteert in vette vis. - 4
Als de vis gefrituurd is, verkruimel je hem voorzichtig in hapklare stukken en verwijder je eventuele kleine graatjes.
💡 Pro Tips: Ga voorzichtig te werk om grotere stukjes voor de textuur te behouden. - 5
Klop in een grote kom limoensap, vissaus, palmsuiker en gehakte rode chilipepers. Roer tot de suiker is opgelost.
💡 Pro Tips: Proef de dressing en pas de balans van zuur, zout en zoet naar wens aan. - 6
Voeg de verkruimelde knapperige vis, gesneden sjalotten, dun gesneden citroengras, muntblaadjes, korianderblaadjes en optioneel julienne gesneden groene mango of appel toe aan de kom met de dressing.
💡 Pro Tips: Voeg het citroengras en de sjalotten vlak voor het serveren toe om hun knapperigheid te behouden. - 7
Meng alle ingrediënten voorzichtig tot ze goed gecombineerd zijn. Pas op dat je de vis niet te veel verkruimelt.
💡 Pro Tips: Meng vlak voor het serveren om de vis knapperig te houden. - 8
Schep de salade op een serveerschaal. Bestrooi met geroosterde gehakte pinda's en serveer direct.
💡 Pro Tips: Deze salade smaakt het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Kies een stevige riviervis die goed tegen frituren kan.
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is voordat je hem bestuift en frituurt voor maximale knapperigheid.
- ✓De sleutel tot deze salade is de balans van smaken en texturen – knapperige vis, verse kruiden en een pittige dressing.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat dun gesneden rode ui toe voor een scherpere smaak.
- Voeg een paar fijngehakte pinda's toe voor extra crunch.
- Voeg voor een pittigere kick meer verse chilipepers of een snufje chilivlokken toe aan de dressing.