Batar Da'an
Een stevig en voedzaam vegetarisch gerecht uit Timor-Leste. Batar Da'an is een smaakvolle mix van maïs, pompoen en mungbonen, vaak eenvoudig op smaak gebracht met zout en peper. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden gegeten.
🧂 Ingrediënten
- 0.5 lb Gedroogde mungbonen
- 2 lbs Pompoen (of flespompoen)(geschild en in blokjes van ongeveer 1,25 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 8 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 lb Maiskorrels (vers of bevroren)
- 3 tbsp Olijfolie
- 4 cups Water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
De avond van tevoren de mungbonen bedekken met koud water en laten weken (minimaal 10 uur).
- 2
De volgende dag de mungbonen afgieten. In een grote pan de mungbonen in 3 kopjes water met 1 theelepel zout 10-15 minuten koken, tot ze net gaar zijn maar niet papperig. Afgieten en apart zetten.
- 3
In een grote koekenpan of pan 2 eetlepels olijfolie verhitten op middelhoog vuur. De gesneden uien en fijngesneden knoflook toevoegen. Sautéen tot de uien zacht zijn en beginnen te kleuren, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
De gesneden pompoen toevoegen aan de pan met de uien en knoflook. Op smaak brengen met zout en peper. Koken, af en toe roeren, tot de pompoen gaar is en aan de meeste kanten gekleurd is, ongeveer 8-12 minuten.
- 5
De resterende 1 kopje water, de gekookte mungbonen en de maiskorrels aan de pan toevoegen. Roer om te combineren.
- 6
Het mengsel aan de kook brengen, vervolgens het vuur op middelhoog zetten, afdekken en af en toe roeren, tot de pompoen gaar is en de vloeistof is ingekookt, ongeveer 15-20 minuten.
- 7
Op smaak brengen met extra zout en peper. Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt de pompoen apart roosteren voordat je hem aan de stoofpot toevoegt voor een diepere smaak.
- ✓Dit gerecht kan van tevoren worden bereid; de smaken trekken er goed in en worden beter na een nacht.
- ✓Voeg de laatste paar minuten van het koken een handvol bladgroenten toe, zoals spinazie of boerenkool, voor extra voeding.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg pinda's toe voor een knapperige textuur en nootachtige smaak.
- Verwerk andere bonen, zoals kidneybonen of zwarte bonen.
- Een scheutje kokosmelk kan romigheid toevoegen.