👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Spoel de geweekte kidneybonen af en doe ze in een grote pan. Bedek met vers water en breng aan de kook. Kook 10 minuten, giet daarna af en spoel opnieuw af.

   💡 Pro Tips: Deze stap helpt om eventuele onzuiverheden van de bonen te verwijderen.
2. 2

   Verhit in een grote braadpan of zwaarwandige pan olijfolie op middelhoog vuur. Bak het varkensschouder, buikspek en rundvlees voor stoofschotels in porties bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.

   💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet; bruinen in porties zorgt voor een goede aanbraden.
3. 3

   Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.

   💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los.
4. 4

   Doe het bruine vlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde bonen, gesneden wortelen, laurierbladeren, gerookt paprikapoeder en komijnpoeder toe. Roer om te combineren.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
5. 5

   Giet de kippen- of groentebouillon erbij, zorg ervoor dat alle ingrediënten onderstaan. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minstens 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot de bonen en het vlees gaar zijn.

   💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
6. 6

   Voeg de gesneden chorizoworst toe tijdens de laatste 30 minuten van het kookproces.

   💡 Pro Tips: Chorizo later toevoegen voorkomt dat het te papperig wordt.
7. 7

   Breng de feijoada op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierbladeren voor het serveren.

   💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan.
8. 8

   Schep de feijoada in kommen en garneer met verse gehakte peterselie. Serveer heet met gestoomde rijst.

   💡 Pro Tips: Feijoada is vaak nog lekkerder de volgende dag.