Katar de Carne
Timorese Beef Stew
Een stevige en smaakvolle runderstoofpot, Katar de Carne is een geruststellend gerecht dat vaak wordt bereid voor bijeenkomsten. Het bevat malse stukjes rundvlees, sudderend in een rijke, hartige bouillon doordrenkt met lokale kruiden en groenten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Runderborst(in blokjes van 2 inch gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1/2 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- 400 g Tomaten(in blokjes)
- 1 liter Runderbouillon
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 300 g Wortelen(geschild en in plakjes)
- 200 g Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de gehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg kurkuma, koriander, komijn en chilipoeder toe. Roer goed en bak nog een minuut.
- 5
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg de tomaten in blokjes en de runderbouillon toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het vlees mals is.
- 6
Voeg de aardappelen in blokjes en de wortelen in plakjes toe aan de pan. Laat het afgedekt nog 30 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Voeg de schoongemaakte sperziebonen toe en kook nog 10-15 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
- 8
Breng de stoofpot op smaak met zout en zwarte peper. Roer goed.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte koriander. Dit gerecht wordt meestal met rijst geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het vlees minimaal 30 minuten van tevoren marineren met wat van de kruiden voordat je het aanbraadt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of taro.
- Voeg een laurierblad toe voor extra aroma tijdens het sudderen.
- Voor een vleugje zoetheid, voeg een eetlepel palmsuiker toe.