Ademè Lamb Stew(Ademè Lamsstoofpot)
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot met mals lamsvlees gesudderd met ademè (jute bladeren) en een rijke saus op basis van tomaten, doordrenkt met aromatische specerijen. Dit gerecht is een troostrijke en traditionele Togolese maaltijd, vaak geserveerd met een zetmeelrijke bijgerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 2 large Uien(1 gesnipperd, 1 in ringen)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tablespoon Gember(vers geraspt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 200 g Ademè (jute bladeren)(vers of bevroren, gehakt)
- 1 large Rode paprika(gehakt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, naar smaak aanpassen))
- 3 tablespoons Plantaardige olie
- 3 cups Kip- of groentebouillon
- 1 tablespoon Kerriepoeder
- 1 teaspoon Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 optional Bouillonblokje
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Het lam minimaal 30 minuten laten marineren versterkt de smaak. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan tot het aan alle kanten goed bruin is. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten. Voeg de gehakte tomaten en de gehakte rode paprika toe en bak tot de tomaten beginnen af te breken.
- 5
Voeg het kerriepoeder en de tijm toe en roer om te mengen. Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan.
💡 Pro Tips: Bak de specerijen kort om hun aroma vrij te geven. - 6
Giet de kip- of groentebouillon erbij en voeg het optionele bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het lamsvlees mals is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof het grootste deel van het lamsvlees bedekt; voeg indien nodig meer bouillon of water toe. - 7
Voeg de gehakte ademè (jute bladeren) en de fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe aan de stoofpot. Roer goed en kook nog eens 10-15 minuten tot de bladeren zijn geslonken en mals zijn.
- 8
Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper naar behoefte. Serveer warm.
💡 Pro Tips: Serveer met rijst, fufu, of een ander traditioneel Togolees zetmeelrijk gerecht.
💡 Pro Tips
- ✓Ademè (jute bladeren) zijn vers of bevroren verkrijgbaar op Afrikaanse markten. Indien bevroren gebruikt, laat ze ontdooien en goed uitlekken voordat je ze toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je smaak.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees 's nachts marineren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals wortelen of aubergine samen met de tomaten.
- Vervang lamsvlees door rundvlees of geitenvlees.