Gboma Dessi
Gboma Dessi is een traditionele Togolese spinazie- en tomatenstoofpot, vaak verrijkt met palmolie en diverse eiwitten zoals rundvlees, geitenvlees of vis. Het is een stevig en voedzaam gerecht, dat meestal wordt geserveerd met rijst of maïsmeel.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Stoofrundvlees(in blokjes gesneden)
- 3 tbsp Rode palmolie(reguliere olie kan als alternatief worden gebruikt)
- 3 small Gele of witte uien(gepeld en dun gesneden)
- 4 large Knoflookteentjes(gepeld en fijngesneden)
- 1 tbsp Verse gemberwortel(fijngemalen)
- 4 Piri piri pepers(afhankelijk van smaak, fijngesneden)
- 2 Runderbouillonblokjes
- 3 cups Water
- 14 oz Tomatensaus uit blik
- 1.5 tbsp Gbotemi kruiden
- 1 tsp Zout
- 1 lb Verse spinazie(ongeveer 2 grote bossen, grof gesneden)
- 1 bunch Koriander(fijngesneden, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de rode palmolie in een grote, brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de rundvleesblokjes toe en bak aan beide zijden bruin. Haal uit de pan en leg op een bord. Bak de tweede portie vlees. Haal opnieuw uit de pan.
- 2
Fruit de gesneden uien in dezelfde pan tot ze zacht en gekleurd zijn. Voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook, gember en pepers toe. Fruit nog een paar minuten.
- 4
Voeg de runderbouillonblokjes, water, tomatensaus uit blik, Gbotemi kruiden en zout toe. Roer om te mengen. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 3 uur sudderen, of tot het vlees absoluut mals is als je er met een vork in prikt. Controleer af en toe en voeg indien nodig een beetje extra water toe. Verwijder het deksel tijdens het laatste halfuur van de kooktijd als de stoofschotel te waterig is.
- 5
Terwijl de stoofschotel suddert, bereid je de spinazie voor. Verwijder het worteleinde van de spinazie en was grondig. Doe de spinazie in een grote pan met het aanwezige water, dek af en stoom 5-10 minuten tot het geslonken is. Laat uitlekken, afkoelen en grof hakken.
- 6
Als de stoofschotel klaar is, proef op smaak en voeg de fijngesneden spinazie toe. Verwarm kort, ongeveer een minuut.
- 7
Serveer heet, gegarneerd met fijngesneden koriander. Traditioneel geserveerd met Djenkoume of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Rode palmolie is essentieel voor de authentieke smaak en kleur, maar reguliere plantaardige olie kan als alternatief worden gebruikt.
- ✓De kooktijd voor het rundvlees kan variëren afhankelijk van de grootte van de blokjes. Zorg ervoor dat het vlees erg mals is voordat je verdergaat.
- ✓Als de stoofschotel tegen het einde van de kooktijd te waterig is, verwijder dan het deksel om wat vocht te laten verdampen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang rundvlees door geitenvlees of vis.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of okra.