Togolese Ademe Soup(Togolese Ademe Soep)
Een smaakvolle en voedingsrijke soep gemaakt van jute bladeren (Ademe), vaak verrijkt met diverse vlees-, vissoorten en palmolie. Het staat bekend om zijn licht slijmerige textuur en hartige smaak.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Jute bladeren (Ademe)(vers of bevroren, fijngehakt)
- 300 g Gemengd vlees (rund, geit of kip)(in hapklare stukjes gesneden)
- 100 g Gerookte vis(schoongemaakt en in stukken gebroken)
- 50 g Gedroogde garnalen
- 1 large Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gepureerd)
- 3 tbsp Palmolie
- 1 to taste Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel))
- to taste Zout
- 2 cups Water
- 1 Maggi blokje of andere bouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Als je verse jute bladeren gebruikt, was ze dan grondig en hak ze fijn. Als je bevroren bladeren gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien.
💡 Pro Tips: Sommigen kloppen de gehakte bladeren met een lepel of in een keukenmachine om hun natuurlijke slijmerigheid vrij te maken. - 2
Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, fijne knoflook en geraspte gember toe. Fruit tot het geurig is en zacht, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg het gemengde vlees aan de pan toe en bak het aan alle kanten bruin. Voeg vervolgens de gerookte vis en gedroogde garnalen toe.
- 4
Roer de gepureerde tomaten erdoor en kook nog 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen mengen.
- 5
Voeg de gehakte jute bladeren toe aan de pan. Roer goed om te mengen met de andere ingrediënten. Voeg water, zout en het Maggi blokje toe. Indien gebruikt, voeg de scotch bonnet peper toe.
💡 Pro Tips: Zorg dat de bladeren goed zijn opgenomen. De soep zal vanzelf indikken en licht slijmerig worden tijdens het koken. - 6
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat het minstens 30-40 minuten sudderen, of totdat het vlees mals is en de soep de gewenste consistentie heeft bereikt.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Proef en voeg indien nodig zout toe. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Ademe soep wordt traditioneel geserveerd met fufu, akume, gari, of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓De slijmerigheid van de jute bladeren is een kenmerk van dit gerecht en wordt als wenselijk beschouwd.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u andere eiwitten toevoegen, zoals krab of verschillende soorten vis.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische versie: Laat het vlees en de vis weg en gebruik groentebouillon in plaats van water.
- Voeg andere groenten toe, zoals gehakte paprika of Afrikaanse aubergine.