Togolese Fish and Okra Soup(Togolese vis en okra soep)
Een lichte maar smaakvolle soep met malse vis en zachte okra in een hartige bouillon op smaak gebracht met gember, knoflook en een vleugje chili. Deze soep wordt vaak geserveerd met fufu of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets (zoals tilapia, snapper of kabeljauw)(in grote stukken gesneden)
- 250 g Okra(schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1/2 to 1 whole Scotch bonnet peper(optioneel, naar smaak aanpassen)
- 4 cups Vis- of groentebouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1/2 tsp Tijm(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en zwarte peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Laat de vis ongeveer 10 minuten marineren. - 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 3-4 minuten, af en toe roerend.
- 5
Giet de vis- of groentebouillon erbij, voeg de gedroogde tijm en de hele scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Als je van meer pit houdt, kun je de scotch bonnet peper inkerven. - 6
Voeg de plakjes okra toe aan de pan. Dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de okra gaar is.
- 7
Voeg voorzichtig de gemarineerde visstukken toe aan de sudderende soep. Roer niet te krachtig om te voorkomen dat de vis breekt.
💡 Pro Tips: Laat de vis zachtjes garen om hem heel te houden. - 8
Laat nog 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 9
Verwijder de hele scotch bonnet peper voor het serveren. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips: Serveer heet met fufu, rijst of gekookte yam.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas op dat je de vis niet te gaar kookt.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je voorkeur voor pit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gesneden spinazie of andere bladgroenten toe in de laatste 5 minuten van het koken.
- Voor een rijkere bouillon, gebruik een kleine hoeveelheid gerookte vis (zoals makreel) samen met de verse vis.