Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi met Gedroogde Vis)
Spinach Stew with Smoked Fish
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met verse spinazie (of vergelijkbaar groen), tomaten, uien en de kenmerkende rokerige diepte van gedroogde of gerookte vis. Dit gerecht is een klassieker en toont het gebruik van lokale groenten en bewaarde vis.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Verse spinazie of ander groen (zoals amarant of boerenkool)(grof gehakt)
- 200 g Gerookte vis (bijv. makreel, meerval)(schoongemaakt, ontgraad en in vlokken gescheurd)
- 2 large Grote uien(1 gehakt, 1 in plakjes)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse gember(geraspt)
- 400 g Tomaatblokjes(uit blik of vers)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 0.5 cup Kippen- of visbouillon
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, heel of fijngehakt)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, of naar smaak)
- 1 Bouillonblokjes (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je gedroogde gerookte vis gebruikt, week deze dan ongeveer 15-20 minuten in heet water om zachter te worden en overtollig zout te verwijderen. Maak de vis schoon, ontgraad hem en scheur hem in vlokken. Zet apart.
- 2
Verhit de palmolie of plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomaatblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen.
- 5
Voeg de gerookte visvlokken, kippen- of visbouillon en de optionele scotch bonnet peper toe. Als je bouillonblokjes gebruikt, verkruimel deze er dan in. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de gehakte spinazie (of ander groen) in porties toe aan de pan, roerend tot het slinkt. Dek af en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de spinazie gaar wordt.
- 7
Roer de in plakjes gesneden ui erdoor. Gaar nog 10 minuten verder, zonder deksel, zodat de stoofpot iets kan indikken.
- 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd rekening met de zoutigheid van de gerookte vis en het bouillonblokje.
- 9
Serveer heet met rijst, fufu of akume.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gerookte vis goed schoongemaakt en ontgraad is om onaangename verrassingen in de stoofpot te voorkomen.
- ✓Als je geen gerookte vis kunt vinden, kun je gedroogde vis of zelfs verse vis gebruiken, hoewel de rokerige smaak dan minder uitgesproken zal zijn.
- ✓Voor een romigere textuur kan een kleine hoeveelheid pindakaaspasta worden toegevoegd met de tomaten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals okra of paprika's, voor extra textuur en smaak.
- Voor een vegetarische versie, laat de vis weg en gebruik groentebouillon, voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een vleugje rokerigheid.