Tongan Fish Curry with Coconut(Tonga Viscurry met Kokos)
Een geurige en mild gekruide viscurry, rijk aan kokosmelk en lokale groenten, die de verse zeevruchten van Tonga weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Stevige witte visfilets(zoals snapper of mahi-mahi, in stukken gesneden)
- 2 tbsp Kokosolie
- 1 medium Ui(gehakt)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch Gember(geraspt)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Currypoeder
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 400 ml Kokosmelk
- 100 ml Groentebouillon
- 150 g Sperziebonen(schoongemaakt en gesneden)
- 1 medium Paprika(in plakjes)
- to taste Zout
- a handful Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
- for serving Limoenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de kokosolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Het gebruik van kokosolie past goed bij de tropische smaken. - 2
Voeg de gehakte ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten tot hij zacht is.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg kurkuma en currypoeder toe en bak nog een minuut, al roerend.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, kokosmelk en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Laat de saus sudderen en iets indikken. - 6
Voeg de sperziebonen en paprika toe en kook 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 7
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de sudderende curry. Kook 5-8 minuten, of tot de vis ondoorzichtig is en gaar. Niet te lang koken.
💡 Pro Tips: De restwarmte zal de vis verder garen. - 8
Breng op smaak met zout. Serveer heet, gegarneerd met verse koriander en limoenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis van hoge kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid currypoeder aan naar uw voorkeur voor kruidigheid.
- ✓Andere groenten zoals spinazie, courgette of zoete aardappel kunnen worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittigere curry.
- Serveer met gestoomde rijst of taro voor een complete maaltijd.