Trinidad Bake and Shark(Trinidad Bak en Haai)
Een populair streetfood gerecht bestaande uit een stuk gefrituurde haai geserveerd in een zacht, luchtig gefrituurd deeg ('bake') en getopt met een verscheidenheid aan sauzen en relish. Het is een typisch culinaire ervaring uit Trinidad.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Haaienfilets(zonder graat, zonder vel, in 4 porties gesneden)
- 2 cups Tarwebloem(voor de bake)
- 1 tsp Actieve droge gist
- 1 tsp Suiker(voor de gist)
- 3/4 cup Warm water(voor de gist)
- 1 tsp Zout(voor de bake)
- 1 cup Plantaardige olie(om de bake in te frituren)
- 1/2 cup Bloem(om de haai in te wentelen)
- 1 beaten Ei(om de haai in te wentelen)
- 1 cup Paneermeel(om de haai in te wentelen)
- for frying shark Olie
- as needed Diverse toppings(bijv. geraspte sla, plakjes tomaat, ingelegde uien, hete saus, tamarindesaus, knoflooksaus, pepersaus)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de bake: Los de gist en suiker op in het warme water. Laat 5-10 minuten staan tot het schuimt.
- 2
Meng in een kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel toe en meng tot een zacht deeg. Kneed 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
💡 Pro Tips: Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. - 3
Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in omvang verdubbeld is.
- 4
Duw het deeg plat en verdeel het in 4 gelijke porties. Vorm elke portie tot een platte, ovale 'bake'.
💡 Pro Tips: Je kunt de bakes nog 15 minuten laten rusten voor het frituren voor extra luchtigheid. - 5
Voor de haai: Breng de haaienfilets op smaak met zout en peper. Wentel elke filet door de bloem, dompel hem dan in het geklopte ei en bedek hem tenslotte met paneermeel.
💡 Pro Tips: Zorg dat de haai gelijkmatig bedekt is. - 6
Verhit ongeveer 2,5 cm olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de bakes goudbruin en opgeblazen aan beide zijden. Laat uitlekken op keukenpapier.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet. - 7
Verhit in dezelfde of een aparte pan voldoende olie om de haaienfilets goudbruin en gaar te frituren. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 8
Om te assembleren: Snijd elke bake voorzichtig horizontaal door, waardoor een opening ontstaat. Leg er een stuk gefrituurde haai in. Voeg je gewenste toppings toe.
💡 Pro Tips: Wees royaal met de sauzen!
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik indien mogelijk verse haai. Zo niet, dan kunnen andere stevige witte vissoorten worden gebruikt.
- ✓De kwaliteit en variëteit van de toppings zijn cruciaal voor de authentieke Bake and Shark ervaring.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voor zowel de bake als de haai om een knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant te verkrijgen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vegetarische optie: Gebruik gefrituurde bakbanaan of gefrituurde tofu in plaats van haai.
- Voeg een laagje gesneden kaas toe aan de sandwich.
- Experimenteer met verschillende hete sauzen en relish.