Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Trinidad Roti Skin met Curry Kikkererwten)
Een populair streetfood gerecht, bestaande uit een zachte, soepele roti huid geserveerd met een smaakvolle curry gemaakt van kikkererwten, aardappelen en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout
- 1/4 cup Ghee of boter(gesmolten)
- 1 cup Water(warm, of naar behoefte)
- 2 cans (15 oz each) Kikkererwten uit blik(uitgelekt en afgespoeld)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Currypoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt, optioneel)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1/2 cup Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het roti deeg: Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Wrijf de gesmolten ghee of boter erdoor tot het mengsel lijkt op grove kruimels. Voeg geleidelijk warm water toe en meng tot een zacht, soepel deeg ontstaat. Kneed 5-7 minuten tot het glad is. Dek af en laat minstens 20 minuten rusten.
- 2
Voor de curry kikkererwten: Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het currypoeder, de garam masala en het kurkumapoeder erdoor. Bak 1-2 minuten, constant roerend, tot het geurig is. Voeg de fijngesneden scotch bonnet peper toe, indien gebruikt.
- 4
Voeg de uitgelekte kikkererwten en de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan. Roer om ze te bedekken met het kruidenmengsel. Voeg 120 ml water toe en zout naar smaak. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt. Voeg indien nodig meer water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 5
Terwijl de curry suddert, verdeel het roti deeg in 4 gelijke porties. Rol elke portie uit tot een dunne, ronde roti huid van ongeveer 20-25 cm in diameter.
- 6
Verhit een tawa of een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak elke roti huid ongeveer 1-2 minuten per kant, tot deze opgeblazen is en hier en daar lichtbruin gekleurd. U kunt na het bakken naar wens insmeren met een beetje ghee of boter.
- 7
Serveer de warme roti skins direct met de curry kikkererwten. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips: De roti huid moet zacht en soepel zijn, perfect om de curry mee op te scheppen.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het roti deeg goed rust om het gemakkelijker uit te rollen.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het bakken van de roti skins.
- ✓Pas de pittigheid van de scotch bonnet peper aan naar uw voorkeur.
- ✓De curry kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe aan de curry, zoals wortelen of sperziebonen.
- Serveer met een bijgerecht van ingemaakte mango of komkommerrelish.