Trinidad Beef Stew with Dumplings(Trinidads Stoofpot met Rundvlees en Dumplings)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met rundvlees, langzaam gegaard tot het mals is en geserveerd met zachte, luchtige dumplings. Dit gerecht is een basis in veel Trinidadiaanse huishoudens en biedt comfort en rijke smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Runderborst(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(gepeld en gehakt)
- 3 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 liter Runderbouillon
- 2 tbsp Worcestersaus
- 2 sprigs Tijm
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1.5 cups Tarwebloem(voor de dumplings)
- 1 tsp Bakpoeder(voor de dumplings)
- 0.5 tsp Zout(voor de dumplings)
- approx. 0.5 cup Koud water(voor de dumplings)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de runderblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote braadpan of stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties bruin, haal het eruit en zet het apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de in blokjes gesneden tomaten, wortelen en aardappelen erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon en worcestersaus erbij. Voeg de takjes tijm en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat minimaal 2 uur sudderen, of tot het rundvlees heel mals is. Af en toe roeren, voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
- 7
Terwijl de stoofpot suddert, bereid je de dumplings. Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Voeg geleidelijk koud water toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Niet te lang kneden.
- 8
Ongeveer 20 minuten voor het serveren, verhoog je het vuur van de stoofpot tot een zachte kook. Schep lepels van het dumplingdeeg in de sudderende stoofpot. Dek af en kook 15-20 minuten, of tot de dumplings gaar en luchtig zijn.
- 9
Verwijder de takjes tijm en het laurierblad. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Serveer de stoofpot warm, met de dumplings.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het rundvlees bruinen nadat je het op smaak hebt gebracht met een beetje bruiningssaus.
- ✓Zorg ervoor dat de stoofpot zachtjes suddert voordat je de dumplings toevoegt en houd de pan afgedekt tijdens het koken, zodat de dumplings goed stomen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot prefereert, kun je 2 eetlepels bloem mengen met een beetje koud water om een glad papje te maken, en dit vervolgens tijdens de laatste 30 minuten van het koken door de stoofpot roeren.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals erwten, sperziebonen of paprika.
- Voor een pittigere kick, voeg een scotch bonnet peper (heel, geprikt) toe aan de stoofpot tijdens het sudderen, verwijder deze voor het serveren.