Trinidad Pelau
Een smaakvol rijstgerecht uit één pan, bereid met vlees (vaak kip of rundvlees), groenten en een rijke, gekarameliseerde saus. Het is een vast onderdeel van familiebijeenkomsten en feesten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippendelen(met bot, met huid, in porties gesneden)
- 2 cups Rijst(langkorrelige, afgespoeld)
- 1/2 cup Bruine suiker
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngemalen)
- 1 whole Scotch bonnet peper(ingekerfd, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 1 medium Wortel(in blokjes)
- 1/2 cup Groene erwten(vers of bevroren)
- 2 sprigs Tijm
- 2 chopped Piment pepers (optioneel)
- 3 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippendelen op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Laat de kip minimaal 15 minuten marineren. - 2
Smelt de bruine suiker in een pan met dikke bodem of stoofpan op middelhoog vuur tot het een diepe amberkleur (karamel) heeft. Pas op dat het niet verbrandt.
💡 Pro Tips: Zwenk de pan zachtjes; niet krachtig roeren. - 3
Voeg voorzichtig de gemarineerde kippendelen toe aan de karamel. Schroei aan alle kanten dicht tot ze bruin zijn.
- 4
Voeg de fijngesneden ui, fijngemalen knoflook en piment pepers (indien gebruikt) toe aan de pan. Fruit tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de afgespoelde rijst, tijmtakjes en de hele scotch bonnet peper toe. Roer om te mengen met de kip en aromaten.
💡 Pro Tips: Breek de scotch bonnet peper niet als je een milde smaak wilt. - 6
Giet de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat sudderen tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
💡 Pro Tips: Vermijd het optillen van het deksel tijdens het koken. - 7
Roer de in blokjes gesneden wortel en groene erwten erdoor tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
- 8
Laat de pelau na het koken afgedekt 5-10 minuten rusten voordat je de rijst met een vork luchtig maakt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓De karamellisatie van de suiker is de sleutel tot de smaak en kleur van pelau.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je eigen smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgesloten om stoom vast te houden voor het koken van de rijst.
- ✓Pelau wordt vaak geserveerd met een bijgerecht van koolsalade of een frisse salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Runderpelau kan worden gemaakt door runderblokjes te gebruiken in plaats van kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals maïs of paprika.
- Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en gebruik groentebouillon.