Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(Trinidad Geroosterd Varkensvlees met Sorrel Glazuur)
Een feestelijk en smaakvol gerecht met geroosterd varkensvlees, vaak bereid voor speciale gelegenheden, met een sappige varkensschouder bedekt met aromatische specerijen en afgewerkt met een pittig-zoet sorrel glazuur.
🧂 Ingrediënten
- 4 lbs Varkensschouder(met of zonder bot)
- 8 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Gember(geraspt)
- 4 stalks Lentegroenten (bosuitjes)(gehakt)
- 4 sprigs Verse tijm
- 1 tsp Allspice bessen(geplet)
- 2 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Worcestersaus
- 1 cup Gedroogde sorrel
- 4 cups Water
- 1/2 cup Bruine suiker(naar smaak)
- 1 Kaneelstokje
- 3 Kruidnagel
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 160°C (325°F).
💡 Pro Tips: Langzaam en op lage temperatuur garen zorgt voor mals varkensvlees. - 2
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte bosuitjes, tijmblaadjes, geplette allspice, zout, zwarte peper en worcestersaus tot een pasta. Wrijf deze pasta over de hele varkensschouder en maak inkepingen om de smaken goed te laten doordringen.
- 3
Leg het gekruide varkensvlees in een braadslede. Dek stevig af met aluminiumfolie.
- 4
Braad 2,5 tot 3 uur, of tot het varkensvlees mals is en gemakkelijk met een vork door te prikken. De kerntemperatuur moet minimaal 90°C (195°F) bereiken voor uit elkaar te trekken varkensvlees, of 71°C (160°F) voor gesneden varkensvlees.
- 5
Bereid tijdens het braden van het varkensvlees het sorrel glazuur. Doe in een steelpan de gedroogde sorrel, water, bruine suiker, kaneelstokje en kruidnagel. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen tot de vloeistof is ingekookt en licht is ingedikt. Zeef het mengsel, gooi de vaste delen weg en zet het glazuur apart.
- 6
Verwijder de laatste 30 minuten van het braden de aluminiumfolie van het varkensvlees. Bestrijk het varkensvlees royaal met het sorrel glazuur. Ga door met braden, af en toe bevochtigend met het glazuur, tot het varkensvlees gekarameliseerd is en een mooie glans heeft.
- 7
Laat het varkensvlees 15-20 minuten rusten voordat u het snijdt of uit elkaar trekt.
- 8
Serveer het geroosterde varkensvlees met het resterende sorrel glazuur eroverheen gedruppeld.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een krokantere korst, verhoog de oventemperatuur naar 200°C (400°F) gedurende de laatste 15-20 minuten van het bakken, na het glazuren.
- ✓Als u een gladder glazuur wenst, pureer de gezeefde sorrelvloeistof alvorens te sudderen.
- ✓Dit gerecht past goed bij rijst met bonen, of gebakken weegbree.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rum toe aan het sorrel glazuur voor een extra feestelijke smaak.
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan de kruidenwrijvingsmix voor een vleugje pit.