Trinidad Saheena
Een populaire Trini snack, Saheena zijn hartige gefrituurde hapjes gemaakt van spliterwten, kruiden en specerijen, goudbruin en krokant gefrituurd. Vaak geserveerd met een tamarind chutney.
🧂 Ingrediënten
- 2 cups Spliterwten(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 1/4 cup Water(of naar behoefte om te malen)
- 1/2 medium Ui(fijngesneden)
- 3 cloves Knoflook
- 1 inch piece Gember(gepeld)
- 1/4 tsp Scotch bonnet peper(of naar smaak, fijngehakt (optioneel))
- 1 tsp Kruidnagelzaad
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Bakpoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 1/4 cup Verse koriander(fijngesneden)
- for deep frying Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Maal de geweekte en uitgelekte spliterwten met de fijngesneden ui, knoflook, gember, fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) en karwijzaad in een keukenmachine of blender tot een grove pasta ontstaat. Voeg een klein beetje water toe, ongeveer 1/4 cup, alleen als dit nodig is om het maalproces te vergemakkelijken.
- 2
Doe de pasta in een mengkom. Roer het kurkumapoeder, bakpoeder, zout en de fijngesneden koriander erdoor en meng goed. Het beslag moet dik zijn, maar nog wel schenkbaar.
- 3
Verhit ongeveer 5-7 cm plantaardige olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
- 4
Schep voorzichtig lepels van het beslag in de hete olie. Overlaad de pan niet. Bak ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en luchtig zijn.
💡 Pro Tips: Gebruik twee lepels om de fritters vorm te geven terwijl je ze in de olie laat zakken. - 5
Haal de Saheena met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit met de rest van het beslag.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht weken van de spliterwten is cruciaal voor het verkrijgen van de juiste textuur.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je eigen smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat je gaat frituren om te voorkomen dat de Saheena vet wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngesneden spinazie of andere bladgroenten toe aan het beslag.
- Serveer met een kant van tamarind chutney of een pittige mangorelish.