Et Sote(Et Sote (Gestoofvlees))
Turkish Beef Sauté
Et Sote, wat zich laat vertalen als 'gesauteerd vlees', is een geliefd Turks gerecht met mals rundvlees gestoofd met groenten in een rijke, hartige saus. Het belichaamt de stevigheid van de Turkse huiskeuken, vaak geserveerd als een troostrijke maaltijd tijdens koudere maanden, maar het hele jaar door genoten.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Runder sukade(Gesneden in blokjes van 2,5 cm, overtollig vet verwijderd)
- 4 Olijfolie(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Boter(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Ui(Fijngehakt)
- 1 tbsp Knoflook(Gekneusd)
- 2 tbsp Groene paprika's(Zaadlijsten verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 tbsp Rode paprika(Zaadlijsten verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 cup Tomaten(1 geraspt, 2 in blokjes)
- to taste Tomatenpuree
- to taste Water(Heet)
- 2-3 cloves Zout(naar smaak)
- 1/4 tsp Zwarte peper(Versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het rundvlees voor: Zorg ervoor dat uw rundvlees is gesneden in gelijkmatige blokjes van 2,5 cm. Dep het vlees droog met keukenpapier; dit helpt bij het verkrijgen van een betere aanbraden.
⏱️ 10 minutes - 2
Braad het rundvlees aan: Verhit de olijfolie en boter in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur (ongeveer 200°C). Voeg het rundvlees in porties toe, zorg ervoor dat de pan niet te vol is, en braad aan alle kanten mooi bruin. Deze stap sluit de sappen in. Haal het aangebraden rundvlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 3
Fruit de aromaten: Verlaag in dezelfde pan het vuur naar medium (ongeveer 180°C). Voeg de fijngehakte ui toe en fruit ongeveer 5-7 minuten tot de ui zacht en glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 7 minutes - 4
Voeg groenten toe: Voeg de gesneden groene en rode paprika's toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, ongeveer 5-7 minuten tot ze beginnen te verzachten.
⏱️ 3 minutes - 5
Voeg tomaten en puree toe: Roer de geraspte tomaat erdoor en kook 2-3 minuten, zodat deze zich vermengt met de andere ingrediënten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en kook nog een minuut, constant roerend, tot het iets donkerder kleurt.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Stoof de Sote: Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, heet water, zout, zwarte peper, gedroogde oregano en rode pepervlokken (indien gebruikt) toe. Roer alles door elkaar. Breng het mengsel zachtjes aan de kook.
⏱️ 25 minutes - 7
Kook tot het mals is: Verlaag het vuur naar laag, dek de pan goed af en laat de et sote minimaal 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot het rundvlees gaar is. Roer af en toe en voeg een scheutje heet water toe als de saus te dik wordt.
⏱️ 2 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Voor ongelooflijk mals rundvlees, overweeg het vlees enkele uren of een nacht te marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook en kruiden voordat u gaat koken.
- ✓Als u geen pan met dikke bodem heeft, werkt een gietijzeren koekenpan of een braadpan uitstekend voor een gelijkmatige warmteverdeling.
- ✓Pas de hoeveelheid rode pepervlokken aan om het pittige niveau naar uw voorkeur te regelen.
- ✓Zorg ervoor dat u heet water gebruikt bij het toevoegen aan de saus; dit helpt de kooktemperatuur te behouden en zorgt ervoor dat het vlees goed gaar wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of wortelen toe, samen met de paprika's, voor een steviger gerecht.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of aubergine, voor extra smaak en textuur.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid runderbouillon worden gebruikt in plaats van water.